UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75843
останнє поновлення: 2016-12-04
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваХарчування. Значення білків, жирів та вуглеводів для людини (реферат)
Автор
РозділБіологія, зоологія, ботаніка, аграрна наука
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось7944
Скачало750
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Міністерство освіти та науки України

 

Коломийський Педагогічний коледж Прикарпатського університету імені

Василя Стефаника

 

Реферат

 

на тему:

 

“Харчування. Значення білків, жирів та вуглеводів для людини”

 

Виконала: студентка групи 2-С

 

Баб’юк Оксана

 

Перевірив: Якубовські К.С.

 

Коломия – 2003 Харчові продукти складаються з неорганічних— вода,

мінеральні елементи і органічних речовин — вуглеводи, азотисті сполуки,

жири, вітаміни, органічні кислоти, дубильні, ароматичні, барвні та інші

речовини.

 

Вода

 

Вода входить до складу харчових продуктів в різних кількостях. Кількість

води в харчових продуктах впливає на їх калорійність, поживність,

товарний вигляд, смак, запах, здатність до зберігання та інші

властивості.

 

Продукти з високим вмістом вологи мають низьку калорійність, поживність,

і як правило, менший строк зберігання. З втратою частини води продукти,

особливо хлібобулочні вироби, сири, свіжі фрукти і овочі, втрачають

смак, товарний вигляд — всихаються, зморщуються, в'януть.

 

Продукти з великим вмістом води нестійкі у зберіганні, бо в них швидко

розвиваються мікроорганізми, активно відбуваються біохімічні процеси.

Тому молоко, молочні продукти, м'ясо, риба, деякі фрукти і овочі

(зеленні) є товарами, що швидко і надто швидко псуються.

 

Продукти, що містять менше вологи, а більше харчових речовин, є більш

калорійними, здатними до тривалого зберігання. Це насамперед крупи,

борошно, цукор, сушені фрукти, овочі тощо.

 

Деякі гігроскопічні продукти (чай, цукор, сухофрукти, борошно тощо)

здатні поглинати вологу з оточуючого середовища. Тому для зберігання

окремих груп і найменувань товарів передбачається оптимальна відносна

вологість повітря. Вона виражається в процентах, і визначається

відношенням фактичної кількості вологи повітря до кількості вологи при

найбільшому насиченні за даної температури.

 

Мінеральні елементи

 

Мінеральні елементи харчових продуктів містяться у складі органічних і

неорганічних сполук. Їх поділяють на макро-, мікро- і

ультрамікроелементи. Макроелементи (становлять до 99% мінеральних

речовин): кальцій, фосфор, калій, залізо, магній, натрій, хлор, сірка—

містяться в кількостях більше 1 мг%. Мікроелементи — мідь, кобальт,

нікель, марганець, цинк, хром, йод, фтор та ін. — містяться в кількостях

до 1 мг%. Ультрамікроелементи — олово, свинець, ртуть тощо — містяться в

мікрограмах і менше на 100 г продукту.

 

Кальцій сприяє зсіданню крові, бере участь у формуванні кісток, зубів,

збуджує і гальмує діяльність кори головного мозку, активізує ферменти

шлунку, гормони.

 

Добова потреба дорослої людини в кальції становить 800 мг (надалі добові

потреби організму в харчових речовинах будуть наводитись тільки для

дорослої людини). Найбільше кальцію містять (мг/100 г) тверді — до 1050,

кисломолочні сири — 140, молоко — 118, крупи вівсяні — 65, капуста

цвітна — 89, білоголова — 45.

 

Калій — підвищує тонус м'язів серця, регулює виділення води з організму,

збуджує органи кровообігу. Добова потреба людини в калії — 2—3 г. Багато

калію міститься (мг/100 г) в сушених абрикосах (курага) — 1780, квасолі

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ