UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75843
останнє поновлення: 2016-12-04
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваДослідження харчування
Автор
РозділБіологія, зоологія, ботаніка, аграрна наука
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось1765
Скачало371
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Дослідження харчування

 

Методи вимірювання калорій (енергії їжі) відрізняються від методів

дослідження інших нутрієнтів. Вимірювання енергетичного балансу технічно

складне і використовується лише в спеціалізованій дослідницькій

лабораторії. Використання енергії досліджується методом калориметрії.

Найчастіше це непряма калориметрія – тривале вимірювання поглинання

кисню і продукції вуглекислого газу.

 

(Пряма калориметрія вимірює віддачу тепла досліджуваним в спеціальній

ізольованій кімнаті. Існує лише два таких калориметра для дослідження

людини, які знаходяться в Британії) Це технічно складне дослідження, які

обмежує рух суб’єкта.

 

З іншого боку енергію вживаної їжі можна дослідити хімічно, так як

енергетична цінність їжі представлена в таблицях, це тільки середнє

число.

 

Інший шлях оцінки енергетичного балансу – спостереження за змінами маси

тіла. Одержання або втрата тілом більше 6000-7000 ккал, відповідно,

збільшує або зменшує масу на + або – 1,0 кг. Найбільший перепад ваги

спостерігається в жировій тканині, де змінюється вміст води, і менший в

м’язах. Щоб виявити зміну маси тканини, вона повинна бути більше 1 кг,

так як навіть при точному зважуванні і постійному режимі вага здорової

людини змінюється протягом дня і щодня. Таким чином техніка зважування є

неточною.

 

Рекомендовані стандарти маси тіла залежно від росту для дорослих подано

в статті “Діагноз і фактори ризику ожиріння”.

 

Непросто зважувати спотворених або паралізованих людей. Дуже хворі,

прикуті до ліжка люди не можуть бути зважені, якщо вони не знаходяться в

спеціальних ліжках, призначених для вимірювання ваги тіла. Найлегше

зважувати пацієнтів, що можуть вільно рухатись – це просто і забирає

мало часу. Але в лікарні пацієнт часто обмежений ліжком, наприклад, з

крапельницею або гіпсом – в чьому випадку втрата тканини може бути

виявлена вимірюванням обхвату руки: товщини шкірної складки. Вимірювання

обхвату руки – лише етап дослідження, проводиться навколо лівої руки

(бажано) на середній відстані між кінцем акроміона і олекраноном. Площа

включає в себе м’язи і підшкірну клітковину, що оточують плечову кістку.

Найкраще проводити вимірювання товщини шкірної складки в серединній зони

тріцепса на однаковій відстані від акроміона і олекранона, та в

надлопатковій зоні на 1 см нижче нижнього кута лопатки. Існують

рекомендовані стандарти шкірних складок в цих місцях.

 

Товщину шкірної складки над тріцепсом можна використати для обчислення

серединного обхвату м’язів руки, який вираховується по формулі:

 

обхват руки – ? * товщина шкірної складки (мм)

 

До оцінки дійсної зміни маси або коли масу не можна виміряти, приблизний

рівень енергетичного балансу можна одержати, вирахувавши за меню

калорійність вжитої за день їжі і порівнявши цю величину з

рекомендованою даною кількістю, опублікованою DHSS.

 

Рекомендований денний рівень енергії – це середній рівень енергетичної

потреби за робочий день для підгруп британців різного віку і статі.

Потреба в енергії може значно змінюватись в кожній з груп. Індивідуальна

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ