Курси піджвищення кваліфікації середніх медичних правіників м.
Івано-Франківськ
Цикл: медичні сестри помпувальному харчуванню
Реферат.
Вітаміни та їх синетичні препарати.
Курсант
2001 рік.
Синтетичні вітаміни
Вітаміни бувають :
І. Жиророзчинні.
ІІ. Водорозчинні.
Вітаміни поступають з продуктами харчування та частково виробляються в
організмі.
Вітаміни приймають участь в обміні речовин.
Недостатність вітамінів в організмі – гіповітаміноз.
Відсутність вітамінів – авітаміноз.
Причини недостатності вітамінів:
Коли вітамінів недостатньо в добовому раціоні.
Неправильна кулінарна обробка даної страви (втрачається вітамін А, В, С,
Д).
Якщо людина відмовляється від їжі, або не може їсти.
Якщо їжа рослинна (нехватка вітаміну В12).
Неправильно проведена хіміотерапія.
Захворювання шлунково-кишкового тракту.
Коли виникає велика потреба вітамінів:
Потребують багато вітамінів діти та матері в період лактації.
При інтенсивній фізичній нагрузці.
В стресових ситуаціх.
При інфекційних захворюваннях.
І. Вітаміни водорозчинні.
В1, В2, В6, В12, РР, С.
Вітамін В1 – тіамін.
В організмі людини вітаміна В1 не має і поступає тільки в готовому
вигляді з їжею. Джерела вітамінуВ1 – хліб з грубого помолу, гречана,
вівсяна, пшоняна крупи, бобові доіжджі, субпродукти, печінка.
Добова потреба вітаміну В1 – 2 мг.
Виникненю В1 – гіповітамінозу сприяє вуглевдна дієта, стан зв‘язаний з
порушенням засвоєння вітаміну і підвищеною потребою в ньому (вагітність,
інфекційні захворювання, хронічний алкоголізм і т.д.).
Ознаки В1 – гіповітамінозу: головний біль, невростеничні синдроми, болі
в області серця, тахікардія, зниження апетиту, зниження тонусу
кишечника, порушення нервової системи, підвищена втома.
Авітаміноз В1 – захворювання бері-бері. Враені нервові стволи,
серце,параліч, набряки, виснаження.
Вітамін В2 – риббофламін.
В великікй кількості вітаміну В2 є в тканинах рослин та тварин. Продукти
багаті вітаміном В2: молоко, м‘ясо, горох, яйце, злаки, горох, риба,
гречка, хліб грубого помолу.
Добова потреба вітаіну В2 2,5-3 мг.
В організмі людини вітамін В2 участь у виробленні ферментів, тканевого
дихання, при обміні речовин. Крім того вітамін В2 потрібен для
нормальної функції зору.
Гіпо- і авітаміноз вітаміну В2 проявляється зниженням апетиту,
слабкість, втарата маси тіла. Запальні процеси слизових: запалення
червоної найми губ (заїда), легке шелшіння кругом носа, рота,
збільшуються сосочки язика, відбиваються зуби, географічний язик.
Вітамін В6 – піідоксина гідрохлорид.
Вітамін В6 в організмі людини частв-ково виробляється в кишечнику
мікрофлорою.
Найбільше вітаміну В6 в итакиих продуктах: печінка, м‘ясо, фасоля,
гречка, пшоно, дріджі, картопля, мука грубого помолу, шпинат.
Добова потреба вітаміну – 2-2,5 мг.
Біологічне значення вітаміну В6 в тому, що він регулює обмін амінокислот
і бере участь у процесі жирового обміну.
При В6 – гіповітамінозі відмічається тошнота, запальні прояви шкіри та
слизових (дерматит лиця, волосся, заїди, географічний язик, відбутя
зубів, невростенія, анемія, шлунково-кишкові розлади). У дітей затримка
росту.
Вітамін В12 – ціанокобаламін.
Поступає вітамін В12 в організм людини з їжею тваринного походження
(печінка, м‘ясо, риба, сир, нирки).
Недостатність вітаміну В12 призводить до розвитку злоякісних анемій,
пораження нервової системи аж до паралічів. Порушення зі сторони ШКТ –
стійкі проноси. Запальні процеси слизових – яскраво-червоний язик,
глазкий без сосочків.
Приймають вітамін В12 для лікування печінки (захворювання Боткіна,
цироз) і нервової системи (радикулити і полінефрини).
Вітамін РР.
Вітамін РР – нікотинова кислота, нікотинамід.
В організмі людини вітамін РР постуває в основному з їжею і частково за
рахунок всмоктування нікотинової кислоти і нікотинаміду мікрофлори
кишечника. Добова потреба вітаміну РР 15-20 мг. В залежності від
фізичної та психологічної нагрузки.
В організмі нікотинова кислота сприяєокислювально-відновними процесами в
клітинах.
Недостатність вітаміну РР – авітаміноз – пилагра.
Признаки пилагри: розлади ШКТ – діарея (поноси), праження шкіри –
дерматит. Запалення слизових – гіпепртрофія сосчків язика, відпичаток
зубів,географічний язик. Дименція, втрата пам‘яті. Ерітема тильної
сторони рук, шиї. Невростенія, різке зниження шлункової секреції.
Продукти багаті вітаміном РР: крупи, хліб грубого помолу, бобовіі,м‘ясо,
риба,печінка, дріжджі.
Вітамін С – аскорбінова кислота.
В організмі людини вітаміну немає. Він поступає з продуктами рослинного
походження: шипшина, чорна смородина, цитрусові, солодкий перець,
обліпиха, кріп, петрушка в овочах.
Добова пореба вітаміну С складає від 70 до 100-120 мг.
Аскорбінова кислота підвищує звертання крові, стимулює регенерацію
тканин і вироблення гормонів.
При С – гіповітамінозі знижується стійкість організму до різних
захворювань. А саме: захворювання ШКТ, органів дихання, виникає
кровоточивість ясен, навбухання між зубами, випадання зубів,загальна
слабкість, втомлюваність, гіпотермія.
Аскорбінову кислоту використовують для профілактики та лікування гіпо-
та авітамінозів та для терапії різних захворювань.
ІІ. Вітаміни жиророзчинні.
Всмоктуються тільки при наявності жиру. До жиророзчинних вітамінів
відносься:
Вітамін А (ретінол)
Вітамін Д (ергокальцеферон)
Вітамін Е (токоферал)
Вітамін К (філлохінон)
Вітамін А.
Вітамін А (ретинол) знаходиться в продуктах тваринного походження.
Втарачає свою цінність при кулінарній обробці.
Продукти в яких міститься вітамін А: печінка, вершкове масло, сир,
яєчний жовток, морква, солодкий перець, шипшина, обліпиза, зелена
цибуля.
Добова потреба вітаміну А 1-1,5 мг.
Вітамін А має велике біологічне значення.
Насам перед для нормального зору. Підтримує функції шкіри, слизових
залоз. Крім того, підвищує опірність організму до інфекційних
захворювань.
Нехватка вітаміну А це порушення зору в результаті таке захворювання як
“курина сліпота”. А також сухість шкіри, орговіння області ліктів
іколін, схильність до утворення прищів, вугрів, вугрів. Луска в волоссі,
ламкість нігтів, схильність до простудних захворювань., понижений
апептит, втрата маси тіла.
Вітамін Д – ергокальцеферол. В організм людини вітамін поступає в
невеликійкількості з продуктами харчування. Більшістьвітаміну Д
утворюється в організмі людини під впливом ультрафіолету, тобто при
перебуванні на соці. Продукти харчування в яких присутній вітамін Д:
яєчнийжовток, вершкове масло, молоко, жир і печінка деяких риб і тварин.
Добова потреба в вітаміні Д2 дітям, вагітним і годуючим матерям складає
500мг.
Біологічне значення вітаміну Д – регуляція обміну кальція і фосфора в
організмі. Пі впливом вітаміну Д бульшується всмоктування кальцію з
кишечника і зменшується виведення його через нирки, тому кальцій
затримується в організмі і відкладається в кістках. Таким чином
ергокальцеферол сприяє зміцненню кістки. Недостатність вітамінуц Д –
зниження кальцію в кістках. Виникає Д – авітаміноз який у дітей
проявляється ознаками рахіту.
Ознаки Д2 гіповітамінозу: зниження апетиту, втома, слабкість, біль у
м‘яах, кришаться зуби, відкладається кальцій в нирках, легенях.
Вітамін Е.
Синтетичний препарат вітаміну Е – топоферома ацетат. Вітамін Е в
організм поступає у вигляді рослинних масел (рослинна олія). При
недростатності вітаміну Е виникають дегенеративні зміни в м‘язах,
нервових клітинах, печінці.
Е – авітаміноз у мужчин – імпотенція. Продукти в складі яких є вітамін
Е: не рафінована рослинна олія, печінка, яйця, проросле зерно, вівсяна
та гречана крупи, бобові.
Вітамін К.
Віиамін К підвищує звертання крові, тому вітамін К називають
антигеморрагічним (вікасол).
Вітамін К стимулюєвироблення в печінці фактора – протромбіну. При
нестачі вітаміну К підвищується кровоточивість. Кролвоточивості під
шкіру, суглоби. Можливі носові кровотечі, кровотечі з ясен.
Добова потреба вітаміну К – 2 мг, за рахунок вживання рослинної їжі.
Частково вітамін К виробляється мікрофлорою кишечника.
Продукти багаті на вітамін К: цвітна, білокачанна капуста, шпинат,
щавель.
Нашли опечатку? Выделите и нажмите CTRL+Enter
