UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75843
останнє поновлення: 2016-12-04
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваЛікувальне харчування (реферат)
Автор
РозділМедицина, терапія, фізіологія
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось9052
Скачало478
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Лікувальне харчування

 

Правильно організоване харчування хворого не лише задовольняє потреби

організму, але й активно впливає на перебіг захворювання. З огляду на це

розроблено систему лікувального харчування, принципи якої широко

застосовують у лікувальній практиці. Велике значення має кількість

вживаної їжі, а також її температура. Остання не повинна перевищувати

60°С і бути нижчою ніж 15°С за винятком спеціальних холодних страв,

наприклад холодне молоко або сметана при шлункових кровотечах. Частота

прийому їжі не менше ніж 4 рази, а при деяких захворюваннях, зокрема -

при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, до 5—6 разів на

день.

 

Таким чином, при організації харчування має значення не лише якісний

склад їжі, але й її кількість та режим харчування. Лікувальне харчування

побудоване на трьох основних принципах: щадний, коригуючий та

заміщуючий.

 

Щадний режим передбачає оберігання хворого органа чи системи від

механічних, хімічних та термічних чинників. Хімічно щадну дієту

призначають головним чином хворим із захворюваннями шлунково-кишкового

тракту, якщо треба зменшити секреторну і моторну функції шлунка. При

цьому з харчування виключають речовини, які посилюють секрецію

(алкоголь, какао, кава, бульйон, смажене та копчене м'ясо, прянощі,

екстрактивні речовини та ін.), і призначають страви, які викликають

слабку секрецію (масло, сметана, молочні супи, овочеве пюре та ін.).

 

Оберігання травного каналу від механічних чинників досягають шляхом

відповідної кулінарної обробки продуктів. Страви подають у подрібненому

вигляді (рублені, січені, протерті, перемелені тощо). Наприклад, при

виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки підсмажені продукти

(м'ясо, картопля та ін.) погано переносяться хворими, а м'ясні страви,

пропущені через м'ясорубку і приготовлені на парі, а також протерті

овочеві страви диспептичних явищ у таких хворих не спричиняють.

 

Термічне щадіння досягається певною температурою страв, гарячих –

57-60°С, а холодних - не нижче ніж 15 °С.

 

Коригуючий принцип базується на зменшенні або збільшенні ч харчовому

раціоні того чи іншого продукту. Зокрема, обмежують вуглеводи при

цукровому діабеті, при якому порушується вуглеводний обмін. Навпаки,

збільшення вуглеводів необхідне при захворюваннях серцево-судинної

системи і печінки. Обмеження білків показане при розладах серцевої

діяльності, посиленій шлунковій секреції та інших захворюваннях. Однак

при цьому вміст білків у їжі не повинен бути меншим, ніж 1 г білка на 1

кг маси тіла, в іншому випадку можуть розвинутися явища білкового

голодування. При захворюваннях, які супроводжуються втратою організмом

білків (гострі інфекції, недокрів'я, деякі захворювання нирок),

кількість білків у раціоні збільшують. При захворюваннях печінки і

підшлункової залози, ожирінні обмежують вживання жирів. При деяких

захворюваннях виникає необхідність частково або повністю поголодувати

протягом 1-2 днів. Це так звані розвантажувальні дні. В цей період

хворий завсім голодує або вживає тільки фрукти, молоко, сир тощо. Таке

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ