UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75843
останнє поновлення: 2016-12-04
за 7 днів додано 15

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваОбмін речовин і енергії(реферат)
Автор
РозділМедицина, терапія, фізіологія
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось2145
Скачало202
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Коломийське медичне училище

 

Тема:

 

“Обмін речовин і енергії”

 

Підготувала

 

студентка групи П211

 

Луцик Юлія

 

2002р.

 

План

 

Що таке раціональне харчування.

 

Вітаміни, поняття. Джерела вітамнів, класифікація (жиророзчині,

водорозчинні)

 

Поняття про авітаміноз, гіповітаміноз, гіпервітаміноз

 

Біологічна цінність вітамінів на потребуорганізму у вітамінах.

 

Обмін речовин в організмі. Пластичний і енергетичний обмін, перетворення

речовин.

 

Обмін і перетворення енергії в людському організмі. Етапи виділення

енергії. Кількість виділяємої енергії. Основний обмін.

 

Продукти харчування, які викоистоввує людина, є різноманітними. Основна

частина продуктів харчування має біологічне походження і менша частина –

небіологічне. Основну масу їжі складють високомолекулярні речовини. У

поняття “поживні речовини” входить група основних компонентів їжі. До

поживних речовин відносяться необхідні енергетичні і пластичні потреби

організму. До поживних речовин відносяться 6 груп речовин: білки,

вуглеводи, ліпіди, вітаміни, мінеральні речовини, вода. Крім поживних

речовин у їжі містяться велика кількість допоміжних речовин, які не

мають ні енергетичного, ні пластичного значення, алевиявляють смакові та

інші якості їжі, допомагаючи всмоктуванню і розпаду поживних речовин.

Присутність цих речовин приймається до уваги при розробці раціоналнього

харчування.

 

Білки

 

Біологічна цінність білків тваринного і рослинного походження

визначається складом амінокислот. Якщо в харчових продуктах білки

містять всі перамінні амінокислоти. У білку, який відповідає потребам

людського організму, 31,4% складають незамінні амінокислоти. З талька

добова доза білків для дорослої людини складає 80-100 грам з яких

половина – твариноого походження.

 

Вуглеводи. Біологічну цінність серед вуглеводів харчів мають

полісахариди – крохмал та глікоген: дисахариди – сахароза, лактоза,

мальтоза. Лише невелика доля вуглеводів харчів припадає на моносахариди

(глюкоза, фруктоза, пентози і т.д.). Вміст моносахаридів у їжі може

зрости після кулінарної чи іншої обробки харчових продуктів. Основна

функція вуглеводів – енергетична. Вуглеводи, що мають в-глікозидні

зв’язки не розщеплюються, тому вони грають допоміжну роль у травленні,

активізуючи механічну діяльність кишечника.

 

Добова потреба дорослої людини у вуглеводах складає 400-500г, з них біля

400г припадає на крохмаль. Вся інша частина – на дисахариди, в

основному, на сахарозу.

 

Ліпіди. Біологічну цінність для організму людини представляють в

основному наступні компоненти їжі. Триацилгліцерини, що складають

основну частину ліпідів їжі. Різні види фосфоліпідів, що входять до

складу мембран клітин, поступають з продуктами тваринного походження

(м’ясні продукти, жовток яєць, масло і т.д.) , так само як і холестерин

та його ефіри. Фосфоліпіди і холестерин зумовлюють пластичну функцію

ліпідів їжі. З ліпідами їжі поступають незамінимі для організму

жиророзчинні вітаміни та вітаміноподібні зв’язки.

 

Добова потреба у харчових ліпідах складає 80-100г.

 

Вітаміни та вітаміноподібні речовини поступають в організм з рослинними

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ