UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75843
останнє поновлення: 2016-12-04
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваХарчування людини (реферат)
Автор
РозділМедицина, терапія, фізіологія
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось3039
Скачало403
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

ХАРЧУВАННЯ ЛЮДИНИ

 

Харчування людини, як одна з основних фізіологічних потреб живого

організму, відіграє важливу роль у збереженні здоров'я. З продуктами

харчування людина отримує речовини, необхідні для нормальної

життєдіяльності, — білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі, воду,

вітаміни. Всі вони беруть участь у складних процесах обміну речовин,

розпадаються та виводяться з організму. Окислюючись та згораючи, білки,

жири, вуглеводи виділяють енергію, яка вимірюється калоріями

(кілокалоріями) .

 

1 г білка виділяє 4,1 ккал, 1 г жиру — 9,3 ккал, 1 г вуглеводів— 4,1

ккал. Енергетичну цінність продуктів визначають за спеціальними

таблицями. Здорова людина в раціоні харчування при різноманітній їжі

одержує в середньому 3000 ккал за добу, тобто 40 ккал на 1 кг маси тіла.

Але ця величина змінюється залежно від умов життя та інтенсивності

праці. У стані спокою достатньо 25—28 ккал, при легкій роботі — 35, при

роботі середньої інтенсивності — 45—50 і при важкій — 60—70 ккал на 1 кг

маси тіла. Є спеціальні таблиці енергетичної цінності продуктів, в яких

показано, скільки кілокалорій виділяється в організмі при згоранні 100 г

різних продуктів. За допомогою таких таблиць підраховують, яка кількість

і яких продуктів має бути в добовому раціоні людини. Орієнтуючись на

отримані дані, готують так звані лікувальні столи. Для підвищення маси

тіла призначають їжу з більшою кількістю калорій, для зменшення —

продукти невеликої енергетичної цінності.

 

Білки є однією з найважливіших складових частин харчового раціону. Без

білків неможлива життєдіяльність організму і обмін речовин. Вони є

складовою частиною всіх тканин організму і складаються з амінокислот.

Розрізняють замінні амінокислоти, що можуть бути замінені іншими або

синтезовані в організмі з інших амінокислот, та незамінні, при

відсутності яких порушується білковий обмін в організмі. Основними

джерелами білків є продукти тваринного походження (м'ясо, риба, сир,

яйця). В рослинних продуктах білки містяться в меншій кількості,

порівняно більше їх у бобових та горіхах. Добова потреба у білках —

100—120 г. При фізичному навантаженні добова потреба у білках

збільшується до 160 г. Недостатність білкової їжі спричиняється до

глибоких дегенеративних змін в організмі. Білкові препарати, що

поступають в організм, повинні містити в достатній кількості та в

оптимальному співвідношенні замінні та незамінні амінокислоти, які

необхідні для синтезу протеїнів.

 

Жири є складними органічними сполуками і важливим джерелом енергії.

Частина з них іде на енергетичні витрати клітин, а частина відкладається

у вигляді запасів у жирових депо, (підшкірна основа, чепець та ін.) і

витрачається в міру потреби. Вони служать опорою для багатьох внутрішніх

органів. Накопичення жиру в підшкірній основі має важливе значення для

процесу терморегуляції та захисту організму від охолодження. З жирами в

організм людини вводяться жиророзчинні вітаміни A, D, Е, К. Людина

споживає тваринні та рослини: жири. До перших належать яловичина,

баранина, молочний та риб'ячий жир. Особливо багаті на рослинні жири

-----> Page:

0 [1] [2]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ