UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75850
останнє поновлення: 2016-12-08
за 7 днів додано 17

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваІсторія системи харчування українців.(реферат)
Автор
РозділМедицина, терапія, фізіологія
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось2733
Скачало347
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Реферат

 

«Історія системи харчування

 

українців”

 

План

 

1. Господарська основа харчування

 

 

2. Харчові запаси

 

 

3. Повсякденні страви

 

 

4. Харчові заборони

 

 

5. Режим харчування

 

 

6. Обрядова їжа

 

 

Господарська основа харчування. Система харчування складається з

сукупності певних ознак традиційно-побутової культури етносу: набір

харчових продуктів, способів їх обробки і приготування страв, харчові

обмеження, заборони й переваги, режим повсякденного харчування,

асортимент обрядових страв, звичаїв, пов’язані з приготуванням і

споживанням їжі.

 

Харчування українців, як і інших народів, формувалося у значеній

залежності від природно-географічних умов і зумовлених ними напрямів

господарської діяльності.

 

Нагадаємо, що до середини ХХ ст. в Україні склався господарський

комплекс, що сполучав землеробство зі скотарством (при перевазі

землеробства), а рибальство, мисливство, бджільництво, збиральництво як

способи набуття харчових продуктів являли собою допоміжні промисли.

Незважаючи на швидкий розвиток капіталістичних відносини і внутрішнього

ринку кінця ХІХ – початку ХХ ст., виробництво і споживання продуктів

харчування у більшості селянських господарств продовжувало зберігати

головним чином традиційних характер.

 

Здавна основні орні площі в Україні були засіяні житом, і лише на Півдні

все більші території серед зернових відводили під пшеницю, яка на

початку ХХ ст. займала вже біля третини всіх посівних площ. Сіяли також

гречку, просо ячмінь, овес із бобових – горох, квасолю, з олійних –

коноплі, льон мак, згодом поширення набуває соняшник. З кінця ХІХ –

початку ХХ ст. на всій території України розповсюджується кукурудза, але

вона не відігравала помітної роді у харчуванні.

 

Овочеві культури були представлені капустою, буряком морквою, огірками,

цибулею, часником і відносно новою культурою – картоплею, яка у XVIII

ст. стала одним з головних замінників хліба, становлячи у деяких районах

третину всієї домашньої поживи. З баштанних культур вирощувалися на всій

території України гарбузи, а кавун і диня – переважно у південно-східних

губерніях. Для приправи культивували петрушку, пастернак, хрін, кріп,

збирали також дикоростучу м’яту, чебрець, кмин.

 

Природно-географічні умови сприяли розвиткові садівництва, яке здавна

було одним із важливих занять в Україні. Вирощували яблука, груші,

сливи, вишні, смородину.

 

Скотарство, а пізніше тваринництво відігравало значну роль у південних

та особливо гірських районах. У селянських господарствах тримали велику

рогату худобу, переважно для молока й використання як тяглової сили,

свиней – для м’яса й жирів, овець – для м’яса (у Карпатах – і для

молочних продуктів), птицю. Колись значна роль бджільництва на початку

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ