UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75834
останнє поновлення: 2016-11-29
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваBітаміни (реферат)
Авторdimich
РозділМедицина, терапія, фізіологія
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось6475
Скачало412
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

ВІТАМІНИ

 

Уперше з вітамінами зіткнувся росіянин учений Лунін. Він провів

експеримент із мишами, розділивши їх на 2 групи. Одну групу він годував

натуральним незбираним молоком, а іншу тримав на штучній дієті, що

складається з білка-казеїну, цукру, жиру, мінеральних солей і води.

 

Через 3 міс. миші другої групи загинули, а першої залишилися здоровими.

Цей досвід показав, що крім живильних речовин для нормальної

життєдіяльності організму необхідно ще якісь фактори.

 

Трохи пізніше голландський учений Эйкман - лікар, що працював на

острові, Ява звернув увагу на те, що серед населення, хто харчувався

полірований очищеним рисом хворіли на захворювання зв'язаним із поразкою

нервової системи - поліневрит. Ці ж випадки були відзначені у в'язниці,

серед ув'язнених. Це захворювання було названо Бери-Бери. У 1911 році

поляк Казимир Функ виділив зі шкірки рису речовина, яке попереджало

захворювання Бери-Бери. Ця речовина містила аміногрупу і він його назвав

вітамін (кручена - життя, амін - амін, тобто життєвий амін) . До

теперішнього часу відомо більш 30 вітамінів. Деякі з них не містять

аміногрупу, але за традицією вони теж називаються вітамінами.

 

Вітаміни - це низькомолекулярні біологічні активні речовини, що

забезпечують нормальний плин біохімічних і фізіологічних процесів в

організмі. Вони є необхідні складової їжі і роблять дію на обмін речовин

у дуже малих кількостях. Добова потреба у вітамінах виміряється в

міліграмах, мікрограмах. Деякі вітаміни можуть узагалі не синтезуватися

в чи організмі синтезуватися в недостатніх кількостях і повинні

надходити ззовні (добова потреба холіну - 1 г/доб, добова потреба в

поліненасичених вищих жирних кислотах 1 г/доб) Вітаміни містяться в

продуктах рослинного й тваринного походження, тому важливо знати вміст

вітамінів у продукті. З харчових продуктів вітаміни виділяють

використовуючи полярні й неполярні розчинники. Для кількісного

визначення використовують флюорометричні, спектрометричні,

титрометричні, фотоколориметричні методи. Для поділу вітамінів

використовуються хромотаграфічні методи.

 

Усі вітаміни різноманітні по хімічній будові і властивостях. І їх

розділяють на 2 групи по розчинності:

 

водо-розчинні вітаміни - З, група В, і ін.

 

жиро розчинні - А,Д,Е,К.

 

Вітаміни або називають латинськими буквами (А,У,З,D) або хімічною назвою

по авітамінозі який притаманні даному вітаміну.

 

Провітаміни - речовини, що за певних умов переходять у вітаміни

(каротин, наприклад, переходить у вітамін А, 7-дегідрохолестерин

переходить у вітамін Д3).

 

При нестачі вітамінів розвивається гіповітаміноз, а при відсутності їх

розвивається авітаміноз. При надлишку вітамінів розвивається

гіпервітаміноз.

 

Причини авітаминозів:

 

При дефіциті вітаміном у їжі

 

При порушенні процесу усмоктування вітаміном у кров, при захворюванні

кишечнику

 

При порушенні механізмів, що лежать в основі дії вітаміном на клітку

(при вагітності)

 

При ряді професійних захворювань - у водіїв, робітники гарячих цехів, і

т.д. коли потрібно більше вітамінів чим у звичайних умовах.

-----> Page:

0 [1] [2]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ