UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75838
останнє поновлення: 2016-12-03
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваСанітарна експертиза харчових продуктів (реферат)
Авторdimich
РозділМедицина, терапія, фізіологія
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось2064
Скачало193
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Реферат

 

на тему:

 

Санітарна експертиза

 

харчових продуктів

 

1. Особливості ветеринарно-санітарної експертизи м'яса і м'ясних

продуктів на продовольчих ринках (документація, правила доставки,

послідовність огляду і методи дослідження)

 

Санекспертизу туш і внутрішніх органів проводить ветеринарний

лікар. М'ясо і м'ясопродукти, оглянуті і затавровані поза ринком і

доставлені для продажу на ринку, також підлягають обов'язковій

ветсанекспертизі в лабораторіях. Ветеринарно-санітарній експертизі на

ринках підлягає:

 

М'ясо усіх видів забійних тварин і пернатої дичини, використовувані

в їжу в даній місцевості, що доставляють для продажу в остиглому,

охолодженому, мороженому чи засоленому виді. Внутрішні органи й інші

субпродукти, що надходять разом з тушею. Внутрішні органи і субпродукти,

доставлені окремо без туші, до продажу не допускаються, але підлягають

огляду.

 

Внутрішні органи і субпродукти від здорових тварин повертаються

власнику, а при виявленні патологоанатомічних змін підлягають чи

утилізації знищенню.

 

Для ветеринарно-санітарної експертизи на ринку пред'являються цілі

чи туші гаси, розрубані чи навпіл на четвертини. М'ясо, розрубане на

шматки, до огляду і продажу не допускається.

 

Власник, що доставляє для продажу м'ясні субпродукти тварин,

повинний одночасно представити ветеринарну довідку, оформлену у

встановленому порядку, підписану ветеринарним лікарем і завірену

печаткою ветеринарної установи про те, що тварина була оглянута перед

забоєм, а після забою всі продукти були піддані ветеринарно-санітарній

експертизі згідно сьогоденням Правилам і що вони виходять з місцевості,

благополучної по заразних хворобах.

 

Довідка дійсна протягом трьох днів. У довідці повинні бути

зазначені дата і час забою тварини. Якщо для продажу доставлені м'ясо і

субпродукти без ветеринарної довідки, то таке м'ясо і субпродукти

поміщають у санітарну камеру до пред'явлення ветеринарної довідки. У

випадку непредставлення довідки м'ясо і субпродукти підлягають

лабораторному дослідженню.

 

При вивозі м'яса і субпродуктів для продажу за межі

адміністративного району власник їх повинний представити ветеринарне

свідчення форми № 2. М'ясо, визнане придатним у їжу, таврують у порядку,

як зазначено в діючій Інструкції з таврування м'яса. М'ясо й інші

продукти, визнані непридатними в їжу, підлягають конфіскації і чи

знищенню утилізації.

 

Знезаражування й утилізація м'яса і м'ясних продуктів у випадках

інфекційних хвороб, а також утилізація конфискатов виробляється

адміністрацією ринку з дотриманням ветеринарно-санітарних вимог під

контролем ветеринарної служби, про що складається відповідний акт.

 

Результат ветсанекспертизи й оцінка м'яса реєструються в журналі

установленої форми.

 

Огляд:

 

виробляється огляд голови;

 

огляд внутрішніх органів;

 

огляд усієї туші;

 

фінальна крапка, куди надходять для додаткової і більш ретельної

експертизи ті туші і їхні органи, у яких виявлені які-небудь патологічні

зміни на попередніх крапках.

-----> Page:

0 [1] [2] [3]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ