UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75855
останнє поновлення: 2016-12-09
за 7 днів додано 17

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваХарчові отруєння та їх профілактика (реферат)
Авторdimich
РозділМедицина, терапія, фізіологія
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось5915
Скачало515
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

“Харчові отруєння

 

та їх профілактика”

 

Харчовими отруєннями називають такі захворювання людини, що передаються

переважно через їжу. Основною причиною їхнього виникнення є вживання в

їжу продуктів, що володіють шкідливою дією чи в результаті розвитку в

них шкідливих мікроорганізмів, чи внаслідок змісту там різних токсичних

речовин. У більшості випадків ці захворювання характеризуються коротким

інкубаційним періодом і бурхливим протіканням з явною перевагою

симптомів гострого отруєння. Однак вони можуть протікати і по типу

хронічної інтоксикації.

 

Необхідно відзначити, що харчові отруєння найчастіше виникають раптово,

нерідко захоплюючи значний контингент осіб, і, як правило, досить швидко

загасають. Разом з тим вони можуть зосереджуватися в мікрорайоні

обслуговування визначеного харчового підприємства. Раптовість виникнення

даних захворювань і тривожна симптоматика ріднять харчові отруєння з

нещасливими випадками і непередбаченими катастрофами. Звідси випливають

деякі особливості медичних заходів, що полягають у мобілізації

лікарської допомоги для обслуговування дуже великої кількості

потерпілих.

 

Для систематизації харчових отруєнь був розроблений ряд класифікаційних

схем, з яких найбільш обґрунтованою і повний є класифікація,

запропонована К. С. Петровським, відповідно до якої всі розглянуті

патологічні стани розділяються на три основні групи, а саме на харчові

отруєння мікробної і немікробної природи і невстановленої етіології. У

свою чергу перші містять у собі токсикоінфекції, інтоксикації і

мікотоксикози, а друга – гострі і хронічні немікробні отруєння.

 

Серед бактеріальних харчових отруєнь найбільше поширення у всіх країнах

світу мають токсикоінфекції. Сама назва показує двоїстий характер даних

патологічних станів, що обумовлюються, з одного боку, масованим

проникненням в організм збудників інфекції, а з іншого боку – комплексом

клінічних явищ, типових для інтоксикації. Етіологія цих отруєнь

найбільше часто буває зв'язана з деякими представниками сальмонел – S.

typhi murium, S. enteridis, S. cholerae suis і ін. Крім того, у

зазначеному відношенні мають визначене значення окремі штами

умовно-патогенних бактерій (кишкова паличка, протей, Cl. perfrmgens) і

стрептококів.

 

При проведенні спеціальних досліджень було встановлено, що основну роль

у патогенезі токсикоінфекції має надходження в шлунково-кишковий тракт

живих мікробів, причому продукти, навіть рясно засіяні сальмонелами,

після ретельної термічної обробки не викликають захворювань. Володіючи

проти людини лише обмеженим ступенем патогенності, збудники цих отруєнь

досить швидко гинуть з виділенням ендотоксина, тому в клінічній картині

і домінують симптоми інтоксикації.

 

Після інкубаційного періоду, що продовжується звичайно 6 – 12 год (в

окремих випадках до 24 – 48 ч), у потерпілих розвиваються симптоми

гострого ентеріта, причому в 80% випадків спостерігається легка форма

захворювання, що супроводжується поносом, блювотою, болями в животі,

погіршенням загального стану і нерідко підвищенням температури. Звичайно

-----> Page:

0 [1] [2] [3]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ