UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75843
останнє поновлення: 2016-12-04
за 7 днів додано 15

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваСанітарне законодавство і організація харчового нагляду (контрольна)
Авторdimich
РозділПравознавство (різне), реферат, курсова
ФорматWord Doc
Тип документуКонтрольна
Продивилось1633
Скачало156
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Контрольна робота

 

на тему:

 

“Санітарне законодавство і організація харчового нагляду”

 

САНІТАРНЕ ЗАКОНОДАВСТВО Й ОРГАНІЗАЦІЯ ХАРЧОВОГО НАГЛЯДУ

 

Санітарне законодавство — це сукупність законів, які визначають вимоги

та нормативи в галузі санітарно-гігієнічної охорони праці та побуту

населення. Основне завдання державного санітарного нагляду України —

контроль за здійсненням заходів, спрямованих на попередження та

ліквідацію професійних та інфекційних захворювань, раціональну

організацію праці та побуту населення, на ліквідацію та попередження

забруднень водойм, грунту, повітря шкідливими промисловими викидами.

 

Санітарний державний нагляд здійснює санітарно-епідеміологічна служба,

до складу якої входять відділи, які безпосередньо займаються питаннями

гігієни — відділ харчової гігієни, створений для захисту інтересів

споживачів, контролю за якістю харчових продуктів (санітарна експертиза)

і профілактики харчових отруєнь. Санітарна експертиза повинна також

визначати відхилення від норм у хімічному складі продуктів, виявляти

отруйні домішки, рівень бактеріального забруднення продуктів,

з'ясовувати умови приготування, зберігання та реалізації кулінарних

виробів, стежити за тим, щоб готові страви, кулінарні вироби дійшли до

споживача якісними. Санітарно-харчовий нагляд є частиною загального

санітарного нагляду.

 

Державний санітарний нагляд очолює Головний санітарний лікар України, а

практичну діяльність здійснюють санітарно-епідеміологічні станції. Саме

вони в особах санітарних лікарів і їх помічників, здійснюють поточний і

попереджувальний санітарний нагляд. Метою поточного санітарно-харчового

нагляду є контроль за санітарним станом підприємства. З одного боку — це

виключення шкідливого впливу харчових продуктів на людину, з іншого —

збереження харчової цінності продуктів харчування та кулінарних виробів.

 

Представники санітарно-епідеміологічних станцій (санітарний лікар чи

його помічник) обстежують підприємство у плановому порядку чи в разі

крайньої необхідності (харчове отруєння, сигнал про порушення

санітарного режиму). Попереджувальний санітарно-харчовий нагляд має на

мсті не допустити санітарних порушень під час проектування та

будівництва підприємств масового харчування. При цьому враховується

характер грунту під будівництво, рельєф місцевості, дотримання розмірів,

гігієнічних норм вентиляції, каналізації, опалення. Представник

санітарно-епідеміологічної станції обов'язково дає висновки про

відповідність даного об'єкту вимогам санітарії.

 

Органи попереджувального санітарного нагляду здійснюють контроль під час

розробок нових рецептур і технологій на харчові продукти та кулінарні

вироби, беруть участь у складанні стандартів на них.

 

Щоб не допускати порушень санітарних правил роботи підприємств масового

харчування, забезпечити якість готової продукції санітарні лікарі та їх

помічники мають право без будь-яких обмежень відвідувати об'єкт напишу

(при пред'явленні службового посвідчення затвердженої форми) і дана їй

обов'язкові для виконання рекомендації щодо усунення виявлених порушень.

-----> Page:

0 [1]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ