UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75843
останнє поновлення: 2016-12-04
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваВплив нітратів на людський організм (реферат)
Авторdimich
РозділБіологія, зоологія, ботаніка, аграрна наука
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось11106
Скачало842
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Реферат на тему

 

Вплив нітратів на людський організм

 

 

Зміст.

 

Вступ. 2

 

Утворення та накопичення нітратів у продуктах харчування: 5

 

Вміст нітратів у рослинних продуктах; 5

 

Нітрати продуктів тваринного походження; 7

 

Вплив нітратів на здоров’я людини: 8

 

Гостре отруєння нітратами; 8

 

Хронічне отруєння нітратами; 9

 

Допустимий вміст нітратів та нітритів у харчових продуктах. 11

 

Забезпечення допустимого вмісту нітратів та нітритів у продуктах

харчування різного походження: 13

 

Допустимий вміст у продуктах рослинного походження; 13

 

Допустимий вміст у продуктах тваринного походження;

 

Переробка та використання рослинних продуктів, які містять нітрати. 15

 

Контроль за вмістом нітратів у харчових продуктах. 16

 

Висновок. 18

 

 

 

Вступ.

 

У всіх країнах отримало широке застосування різних хімічних та природних

сполук з метою подовження строку зберігання продуктів, прискорення

технології виробництва та поліпшення якості продуктів харчування. Ці

сполуки називаються харчовими добавками. Нітрити та нітрати – входять до

складу харчових добавок.

 

Нітрати і нітрити з погляду різних вчених формулюються по різному

Наприклад, хіміки кажуть, що це солі нітратної (НNО3) і нітритної (HNO2)

кислот, їх дуже важко позбутися, так як вони добре розчинні у воді.

Нітратна кислота – безбарвна сильно пахуча рідина, температура кипіння –

86? С (екстранольоване значення). При зберіганні на світлі, внаслідок

розкладання з утворенням вищих оксидів нітрогену, нітратна кислота

поступово фарбується в червоно-коричневий (бурий) колір. Вона cтійка

лише у розведеному водному розчині, при його концентрації HNO2 на Н2О,

NO і NO2. Солі азотистої кислоти – нітрити – отруйні. З погляду біолога,

нітрити та нітрати є формами нітрогену. Нітроген – життєво важливий

елемент, так як входить до складу білків і нуклеїнових кислот.

Безпосередньо з повітря нітроген засвоюють лиш деякі бактерії, а всі

інші організми здатні засвоювати лиш сполуки нітрогену. Рослини

виділяють нітроген з неорганічними речовинами – нітратами і солями

амонію.

 

Вплив нітратів на навколишне середовище зумовлюється щоденним контактам

населення з ними. Не має такого побічного чинника, який не пов’язаний

так тісно з життям людини, як нітрати. Останнім часом вплив нітратів і

нітритів на організм людини зростає, що спричиняє проблему нітритів, їх

вплив на здоров’я людини. Ця проблема з’явилася, насамперед, внаслідок

систематичного використання високих доз нітрогенних добрив при

недостатніх органічних дозах, що спричиняє небажані наслідки для

родючості грунту. В таких умовах зростає активність бактерій, що

розкладають гумус, гумус мінералізується, і вміст цієї речовини

поступово знижує родючість. Крім того, нітрати, що попадають з грунту, є

попередниками N -нітрозосполук.

 

Проблема пов’язана з нітратами має два аспекти. Це аспекти питної води

та нітритів (харчових продуктів). Але більше уваги зосереджено на

нітратах та вмісту їх у продуктах харчування.

 

 

Вміст нітратів у харчових продуктах

 

 

 

 

 

Продукт

 

Вміст NO3? мг/кг середній за 1998-2000 рр. (min-max) Допус-тимий вміст

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ