UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75838
останнє поновлення: 2016-12-03
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваФізіологічні основи харчування. Енергетична цінність харчового раціону (реферат)
Авторdimich
РозділМедицина, терапія, фізіологія
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось3813
Скачало546
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

РЕФЕРАТ

 

на тему:

 

“Фізіологічні основи харчування. Енергетична цінність харчового раціону”

 

Важливість правильного харчування

 

Експерти Всесвітньої організації охорони здоров’я рахують, що стан

здоров'я визначають:

 

індивідуальний спосіб життя – на 50%

 

спадковість 20%

 

вплив навколишнього середовища а 20%

 

праця медиків – всього на 10%

 

20 століття внесло корінні зміни, як в спосіб життя, так і в структуру

харчуванню людей. В цілому різко знизились енерговитрати і в більшості

економічно-розвинутих країн в теперішній час вони досягли критичного

рівня. Людині немає потреби в повсякденних умовах займатися тяжкою

фізичною працею і втрачати багато енергії. Харчові продукти, в першу

чергу м'ясо і тваринні жири, при правильному харчуванні повинні відійти

на другий план, тому що в подібному випадку починає бути дефіцит в

других крайньою необхідних для організму біологічно-активних речовин,

які знаходяться в більшій мірі в продуктах рослинного походження.

 

Як показують статистичні і клінічні дослідження, якщо по білках,

вуглеводах і жирах раціон людини вкладається в норму то по кількості

життєво важливих елементів (макро і мікроелементів), вітамінів і других

фізіологічно-активних речовин, які знаходяться в рослинах. Ось чому

мікроелементи і гіповітаміни сьогодні стали супутниками багатьох людей.

 

Крім того, солодке, яким торгували в давнину на базарах Азії - Індії,

Персії. Єгипті, а також в Арсенії, Грузії – представляли собою не що

інше, як цукрову тростину, різноманітні пальми.

 

Більше того в Індії і в теперішній час виробляється пар – тростяний сік

без очищення.

 

Тут релігія забороняє використання очищеного, рафінованого цукру.

 

Рафіновані рослинні харчові масла приводять до того, що знецінюються

продукти з точки зору складання біологічно – активних речовин.

 

Цінність харчових продуктів втрачається при неправильній переробці і

консервуванні.

 

В процесі кулінарної обробки втрачається в середньому 10% енергетичної

цінності продуктів, до 60% вітаміну С, 20-30% вітамінів групи В, до 49%

вітаміну А, втрата кальцію досягає 15%, заліза 20%.

 

Величина використаної енергії для більшості людей становить 2400 ккал в

добу, потреба в вітаміні А становить 66%, вітаміні В2 – 75%,

аскорбінової кислоти 50%, кальцію 60-70%.

 

Існує ще одне важливе джерело “забруднення” харчових продуктів – добавка

до них багатьох синтетичних хімічних сполук, позитивна дія котрих до

кінця не вивчена добре.

 

Професор Б.Рубенчик в книзі “харчування, канцерогени і рак” пише: “серед

добавок, які покращують якість і зберігання продуктів, які покращують

якість і зберігання продуктів, канцерогенна активність виявлена у деяких

барвників, ароматичних і смакових речовинах і антибіотиках.

 

Канцерогени можуть знаходитися в продуктах харчування при різних

способах технологічної обробки – копчення, висушування.

 

Розвиток сільського господарства і обробка земель привела до тог, що

число мінералів повністю зникли з землі.

 

Концентрація мінеральних елементів, особливо заліза в фруктах знизилась

на 57%, магнія – на 35%, кальцію в зелених рослинах на 46,4%, капуста

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ