UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75834
останнє поновлення: 2016-11-29
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваОсобливості спілкування в громадському харчуванні (реферат)
Авторdimich
РозділМенеджмент, реферат, курсова
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось1427
Скачало306
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Реферат

 

на тему:

 

“Особливості спілкування

 

в громадському харчуванні”

 

Структура професійного спілкування продавця чи обслуговуючого персоналу

в громадському харчуванні створюється завдяки взаємодії багатьох

компонентів. Але основне завдання, яким підпорядковані ці компоненти –

це якісне, позитивноемоційне обслуговування клієнтів. Максимальна

налаштованість до вирішення проблемних моментів, якщо такі виникли, і

прикладання усіх зусиль, щоб останні не виникали взагалі.

 

Ефективність професійної діяльності продавця в громадському харчуванні

складається із багатьох факторів, але одним із самих головних, без

сумніву, являються комунікативні уміння (ведення розмови), а це :

уміння, навики, різні варіанти, нові прийоми спілкування, вміння

знаходити рішення для нової комунікативної ситуації, вміння створювати

нові прийоми для рішення конкретної ситуації і т.і. Існує шість простих

правил спілкування, які були викладені американським спеціалістом в

галузі людських відносин Дейлом Карнегі, які можна і потрібно

застосовувати в громадському харчуванні, а саме:

 

- проявляти щиру зацікавленість до других людей;

 

- посміхатись;

 

- пам’ятати, що для людини звук його імені є самим солодким і самим

важливим звуком на любій мові;

 

- бути хорошим слухачем. Спонукати інших розповідати про себе;

 

- вести розмову про те , що цікавить співрозмовника;

 

- давати людям відчувати їх значимість і робити це щиро.

 

Ці прості прийоми дійсно дуже ефективні, але процес міжособистісного

спілкування багато складніший і багатогранніший. Проходить декілька

стадій від знайомства людей до встановлення повного взаєморозуміння між

ними. Саме тут вступає в дію другий компонент професійного спілкування

продавця – перцептивний, який сприяє функціонуванню процесів сприйняття

та розуміння суб`єктів взаємодії. Спеціалісти з міжособистісних

комунікацій виділяють в процесі міжособистісного спілкування шість

різноманітних фаз, або стадій.

 

На першій стадії у людей складається загальна уява про бажання і

можливості спілкування один з одним.

 

В ході другої стадії співрозмовники з’ясовують спільність інтересів і

знаходять спільні точки спілкування.

 

На третій стадії формуються обриси взаємовигідних довгострокових

відносин.

 

На четвертій стадії закріплюється попередній досвід спілкування і

визначаються спільні розходження.

 

На п’ятій стадії активізується адаптація партнерів один до одного,

визнаються і приймаються особистісні якості кожного. Виробляється і

приймається спільна поступливість, терпимість, відвертість один до

одного.

 

Шоста, заключна стадія, дозволяє досягнути повної психологічної

сумісності учасників процесу спілкування.

 

Третій компонент професійного спілкування – інтерактивний. Таким чином,

продавці чи обслуговуючий персонал громадського харчування повинні знати

і бути готовим до того, що спілкування являє собою складний процес, який

розвивається по мірі встановлення контакту між співрозмовниками.

Звичайно структура і динаміка цього процесу може дещо мінятися і навіть

значно змінитися в залежності від багатьох факторів, які на перший

-----> Page:

0 [1] [2]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ