UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75834
останнє поновлення: 2016-11-29
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваКласифікація риби (реферат)
Автор
РозділБіологія, зоологія, ботаніка, аграрна наука
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось10069
Скачало1413
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Реферат з біології

 

Класифікація риби

 

Рибу класифікують за місцем і способом її існування, характером покриву

шкіри, будовою скелета, розміром або масою, видами, термічним станом.

 

За місцем і способом існування рибу поділяють на океанічну (зубатка,

тунець, нопотенціал, риба-шабля, риба карітан, шарську, камбала, тріска,

палтус, прісноводну (стерзадь, короп) прохідну, яка живе в морях

нереститься у річках ( осетрові, лососеві) або навпаки, які живуть в

опріснених ділянках, а розмножуються в річках (сазан, лящ)

 

Поверхня тіла риби може бути покрита шкірою, або шкірою і лускою чи

шкірою і рядами кісткових утворень ”жучків” луска щільно прилягає до

шкіри в одних видів риб вона дрібна, в інших велика.

 

За характером покриву рибу на лускату і без лускату і з кістковими

лусками “жучками”. До лускатої риби належать: судак, лящ, короп, карась,

до безлускатної – сом, вугор. Рибу з дрібною лускою (зубатка, навага)

обробляють так, як ту. Що без луски тому її умовно вінносять до цієї

групи “жучками” (шипами) вкрита осетрова риба.

 

За будовою скелета розрізняють рибу з кістковим скелетом (лускаста і

безлуска ста) осетрова риба линога) скелет є опорою тіла риби.

 

За розміром або масою рибу поділяють на дрібну (до 200 гр.) середню

(1-1,5 кг.) велику (понад (1,5 кг і більше).

 

Рибу поділяють на родини. У родини об’єднують рибу що має однакові

ознаки: форму тіла будову скелета, шкіряний покрив, кількість і

розміщення плавників та ін.

 

Тіло риби складається з тулуба, голови, хвоста. Форма тіла риби

веретеноподібною дрібна, плоскою стрічкоподібною, змієподібною. На тілі

риби розміщенні плавники: парні – грудні, черевні, непарні – спинний

хвостовий. Спинний плавник може бути твердий і м’який.

 

Поверхня тіла риби вкрита шкірою під якою знаходяться м’язи. Вони

складаються з дрібних, м’язових волокон що мають попереково смугасту

будову і з’єднані між собою поручною тканиною.

 

У черевній порожнині розміщені внутрішні органи (печінка, ікра чи

молоко, кишечники та ін.

 

Багато риб мають темну або світлішу ніж тіло що служить органом

відчуття.

 

Родина осетрових – білуга, калуга, остець - найцінніша риба з ніжним і

дуже смачним м’ясом, що має жирові прошарки. Форма тіла риби цієї родини

веретеноподібна. Риба цієї родини надходить обов’язково потрошеною (за

винятком окремих екземплярів) мороженою і вигляді в’ялених і копчених

виробів та консервів.

 

У кулінарії рибу цієї родини використовують для користування холодних

закусок, перших і других гарячих страв, вареною смаженою і запеченою.

 

Родина лососевих – кет, горбуша, тукун, форань. М’ясо лососевих ніжне,

жирне, смачне майже немає міжм’зових кісток з прошарками жиру між

м’язами і під шкірою. Використовують шкіру цієї родини для приготування

делікатесних і холодних закусок, перших і других страв.

 

Родина оселедцевих - оселедці, салака, кілька, тюлька, сардіна. М’ясо

оселедцевих під час посолу дозріває набуває ніжної структури,

специфічного приємного смаку і аромату. На підприємствах масового

харчування оселедці підходять солоними, маринованими, копченими, рідко

-----> Page:

0 [1]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ