UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75834
останнє поновлення: 2016-11-29
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваХарчові отруєння та їх профілактика (реферат)
Авторdimich
РозділМедицина, терапія, фізіологія
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось19919
Скачало1740
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

РЕФЕРАТ

 

на тему:

 

“Харчові отруєння та їх профілактика”

 

Харчові отруєння зумовлюються передачею в організм отруйних речовин чи

паразитів, які зумовлюють отруєння. В основному до харчових отруєнь

відносять такі захворювання людини, які передаються в через їжу. Головна

причина харчових отруєнь є вживання в їжу продуктів, які володіють

шкідливою дією в результаті розвитку в них шкідливих мікроорганізмів чи

внаслідок змісту там різних токсичних речовин. У більшості випадків ці

захворювання характеризуються коротким інкубаційним періодом і бурхливим

протіканням з явною перевагою симптомів гострого отруєння. Однак вони

можуть протікати і по типовій хронічній інтоксикації.

 

Харчові отруєння найчастіше виникають раптово, нерідко захоплюючи

значний контингент осіб, і, як правило, досить швидко загасають. Разом з

тим вони можуть зосереджуватися в мікрорайоні обслуговування певного

харчового підприємства. Раптовість виникнення даних захворювань,

одночасність їх, різка і тривожна симптоматика ріднять харчові отруєння

з нещасними випадками і непередбаченими катастрофами. Звідси випливають

деякі особливості медичних заходів, які полягають у мобілізації

лікарської допомоги для обслуговування дуже великої кількості

потерпілих, у необхідності швидкої діагностики причини спалаху і

вживання термінових заходів для її ліквідації.

 

Серед бактеріальних харчових отруєнь найбільше поширення у всіх країнах

світу мають токсикоінфекції. Сама назва показує двоїстий характер даних

патологічних станів, що обумовлюються, з одного боку, масовим

проникненням в організм збудників інфекції, а з іншого боку – комплексом

клінічних явищ, типових для інтоксикації. Природа цих отруєнь найбільше

часто буває зв'язана з деякими представниками сальмонел.

 

Передача заразної основи переважно здійснюється через інфіковані

харчові продукти. У багатьох випадках зараження відбувається при

вживанні в їжу м'яса хворих тварин чи бацилоносіїв, у яких бактеріемія

була спровокована важкою травмою, голодуванням, сильним стомленням і

т.д. Іншим шляхом є посмертне зараження тварин, обумовлене недотриманням

правил забою худоби й оброблення туші, коли вміст кишечнику потрапляє на

її поверхню.

 

Певне значення в цьому відношенні мають також гризуни, які хворіють

сальмонельозами. Нарешті, велику небезпеку для контактного інфікування

харчових продуктів служить бацилоносійство серед персоналу підприємств

громадського харчування.

 

До заходів щодо попередження масивного розмноження мікроорганізмів у

харчових продуктах відносять достатнє охолодження і швидку реалізацію

готових виробів, що виключає затримку їх у теплих приміщеннях кухні.

 

Особливим видом бактеріальних харчових отруєнь є токсикози –

захворювання, обумовлені на противагу токсикоінфекціям проникненням в

організм не живих мікробів, а тільки їхніх токсинів. До цих отруєнь

відносяться стафілококові інтоксикації, які викликаються деякими штамами

білого і золотавого стафілококів, основними джерелами яких можуть

служити молочна худоба і людина.

 

У першому випадку причиною, як правило, є вживання в їжу молока корів,

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ