UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75855
останнє поновлення: 2016-12-09
за 7 днів додано 17

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваЕтиловий спирт, асортимент лікеро-горілчаних виробів, їх експертиза та зберігання (реферат)
АвторPetya
РозділМаркетинг, товарознавство, логістика, перевезення
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось5598
Скачало621
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Реферат :

 

Етиловий спирт, асортимент лікеро-горілчаних виробів, їх експертиза та

зберігання

 

ЗМІСТ

 

Вступ

 

Розділ 1. Етиловий спирт

 

1.1. Загальна характеристика етилового спирту.

 

1.2. Особливості технології етилового спирту.

 

1.3. Асортимент лікеро-горілчаних виробів і їхня характеристика

 

Розділ 2. Експертиза і зберігання спирту і горілочних виробів

 

2.1. Експертиза лікеро-горілчаних виробів.

 

2.2. Маркірування і збереження лікеро-горілчаних виробів

 

Висновок

 

Література

 

 

Вступ

 

Спиртами називаються органічні речовини, молекули яких містять одну або

кілька функціональних гідроксильних груп, з'єднаних з вуглеводним

радикалом.

 

Вони можуть розглядатися тому як похідні вуглеводнів, у молекулах яких

один або кілька атомів водню замінені на гідроксильні групи.

 

У залежності від числа гідроксильних груп спирти підрозділяються на одно

-, дво -, триатомні і т.д. Двохатомні спирти часто називають гликолями

за назвою найпростішого представника цієї групи – етиленгликоля (або

просто гликоля).

 

Спирти, що містять більшу кількість гідроксильних груп, звичайно

поєднують загальною назвою багатоатомні спирти.

 

Одноатомні Двоатомні Триатомні

 

 

 

СН3 – ОН

 

Метанол

 

СН2 – СН2

 

I I

 

ОН ОН

 

Етандіол – 1, 2 (етиленгліколь) СН2 – СН – СН2

 

І І І

 

ОН ОН ОН

 

Пропантріоль – 1, 2, 3 (гліцерин)

 

 

 

По положенню гідроксильної групи спирти поділяються на:

 

1) первинні - з гідроксильною групою в кінцевої ланки ланцюга вуглецевих

атомів, у якого, крім того, маються два водневих атоми (R-CH2-OH);

 

2) вторинні, у яких гідроксил приєднаний до вуглецевого атома,

з'єднаному, крім ОН-групи, з одним водневим атомом [R-СН(ОН)-R1];

 

3) третинні, у яких гідроксил з'єднаний з вуглецем, що не містить

водневих атомів [(R)С-ОН] (R-радикал: СН3, С2Н5 і т. д.)

 

У залежності від характеру вуглеводного радикала спирти поділяються на

аліфатичні:

 

1) аліциклічні;

 

2) ароматичні.

 

На відміну від галогенпохідних, в ароматичних спиртів гідроксильна група

не зв'язана безпосередньо з атомом вуглецю ароматичного кільця [3].

 

Ароматичні

 

 

 

СН3СН2ОН

 

Етанол

 

Бензиловий спирт

 

 

 

По замісній номенклатурі назви спиртів складають з назви родоначального

вуглеводню з додатком суфікса -ол. Якщо в молекулі кілька гідроксильних

груп, то використовують умножаючу приставку: ди- (етандіол -1,2), три -

(пропантриол-1,2,3) і т.д.

 

Нумерацію головного ланцюга починають з того кінця, ближче до якого

знаходиться гідроксильна група. По радикально-функціональній

номенклатурі назву роблять від назви вуглеводного радикала, зв'язаного з

гідроксильною групою, з додатком слова спирт.

 

Структурна ізомерія спиртів визначається ізомерією вуглецевого кістяка й

ізомерією положення гідроксильної групи.

 

Розглянемо ізомерію на прикладі бутилових спиртів.

 

У залежності від будівлі вуглецевого кістяка, ізомерами будуть два

спирти - похідні бутану й ізобутану:

 

СН3

 

4 3 2 1

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ