UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75843
останнє поновлення: 2016-12-04
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваОтруєння грибами та отруйними рослинами, їх роль та профілактика (реферат)
АвторPetya
РозділМедицина, терапія, фізіологія
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось6993
Скачало1770
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

РЕФЕРАТ

 

на тему:

 

Отруєння грибами та отруйними рослинами, їх роль та профілактика

 

Харчові отруєння зумовлюються передачею в організм отруйних речовин чи

паразитів, які зумовлюють отруєння. В основному до харчових отруєнь

відносять такі захворювання людини, які передаються в через їжу. Головна

причина харчових отруєнь є вживання в їжу продуктів, які володіють

шкідливою дією в результаті розвитку в них шкідливих мікроорганізмів чи

внаслідок змісту там різних токсичних речовин. У більшості випадків ці

захворювання характеризуються коротким інкубаційним періодом і бурхливим

протіканням з явною перевагою симптомів гострого отруєння. Однак вони

можуть протікати і по типовій хронічній інтоксикації.

 

Отруєння грибами і отруйними рослинами займають важливе місце серед

немікробних харчових отруєнь.

 

З всіх отрутних грибів найбільш небезпечним, безсумнівно, є бліда

поганка, до складу якої входять сильнодіючі токсичні речовини –

аманітогемолізин і аманітотоксин. Про грізні наслідки, зв'язаних з

випадковим її вживанням у їжу, свідчить хоча б той факт, що смертність

при даних отруєннях досягає 50% і більш.

 

Клінічна картина цього отруєння звичайно має холероподібну форму, коли

після інкубаційного періоду, що дорівнює в середньому 10 – 12 ч, у

потерпілих відзначаються жорстокі болі в животі, частий стілець,

неприборкана блювота, зневоднювання організму, жовтяниця, анурія і

коматозний стан.

 

Найбільше часто отруєння блідою поганкою спостерігаються серед дітей,

чому сприяє та обставина, що вона є смертельно небезпечним двійником

таких їстівних грибів, як печериці і сироїжки.

 

На другому місці по токсичності – найбільш ранні весняні гриби, отрутним

початком яких служить гельвелова кислота, що володіє гемолітичним і

гепатотропним ефектом. Через 8-10 год посля вживання в потерпілих

з'являються тривала блювота, сильні болі в животі, адінамія, судороги і

надалі розвивається жовтяниця, причому летальність може досягати 30%.

 

Варто підкреслити, що гельвеловая кислота легко розчинна у воді. Якщо

проварити гриби протягом 15 хв і потім злити відвар, то вони стають

придатними в їжу. Для безпеки необхідно піддавати такій же обробці і

дуже схожі на них неотруйні гриби – зморшки.

 

На третьому місці по отруйності стоять мухомори, у яких містяться

мускарин, мікоатропин і інші токсини, що викликають отруєння з перевагою

нервових симптомів (слинотеча, блювота, понос, звуження зіниць,

галюцинації, марення, судороги і коматозний стан). Смертність при цих

отруєннях звичайно не перевищує 2 – 3%.

 

По своїй природі немікробні отруєння дуже різноманітні, причому

схематично їх можна розділити на інтоксикації продуктами, отруйними по

своїй природі і які тимчасово здобувають токсичні властивості, а також

отрутними домішками.

 

Звертаючи до першої підгрупи, необхідно насамперед зупинитися на

отрутних грибах, тому що захворювання, які викликаються ними, займають

важливе місце серед немікробних харчових отруєнь.

 

З усіх отрутних грибів найбільш небезпечними, безсумнівно, є бліда

поганка, до складу якої входять сильнодіючі токсичні речовини –

-----> Page:

0 [1] [2] [3]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ