UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75850
останнє поновлення: 2016-12-08
за 7 днів додано 17

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваТравлення (реферат)
Авторdimich
РозділБіологія, зоологія, ботаніка, аграрна наука
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось4197
Скачало718
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

РЕФЕРАТ

 

на тему:

 

“Травлення”

 

 

Життя організму неможливе без поповнення його тканин енергією,

будівельним матеріалом, вітамінами, мінеральними речовинами і водою.

Воно здійснюється за рахунок їжі. Щоб з харчових продуктів вивільнилась

енергія і вони стали придатними для включення в обмін речовин. Їжа в

травному апараті піддається механічній і хімічній обробці, ця обробка

відбувається під впливом ферментів, до складових частин, які придатні до

всмоктування в кишках і подальшого засвоєння в тканинах. Отже, процес

розщеплення складних органічних речовин на прості розчинні сполуки, які

можуть всмоктуватися і засвоюватися організмом, називається травленням.

 

Всмоктування – це процес переносу речовин з навколишнього для організму

середовища в його внутрішнє середовище. Для людини таким навколишнім

середовищем є порожнина травного каналу, а внутрішнім – оптимальні

клітини слизової оболонки кишок, міжклітинний простір, лімфа і кров.

Всмоктування проходить головним чином у тонких кишках, які морфологічно

і функціонально пристосовані до цього. Неперетравлені рештки харчових

мас видаляються з травного каналу у вигляді калу. З ним виводяться солі,

пігменти, шкідливі для організму речовини.

 

Розщеплення поживних речовин відбувається за допомогою травних соків,

які містять ферменти.

 

Основні властивості ферментів:

 

1.специфічність дії – кожний фермент розщеплює поживні речовини тільки

певної групи (білки, жири чи вуглеводи) і не розщеплює інших;

 

2.ферменти діють тільки у певному хімічному середовищі – одні в лужному,

другі в кислому;

 

3.найбільш активно ферменти діють за t тіла, а за t – 70-100?С вони

руйнуються;

 

4.невеличка кількість ферменту може розщепити велику масу органічної

речовини.

 

Ферменти (ензими) – це біологічні каталізатори (прискорювачі) хімічних

реакцій, вони мають білкову природу.

 

Основні відомості про харчові продукти рослинного і тваринного

походження, способи їх зберігання.

 

Основними поживними речовинами, які надходять з їжею є: білки, жири і

вуглеводи. Крім них у харчуванні людини важливу роль виконують вітаміни,

органічні кислоти, включаючи і нуклеїнові кислоти, мінеральні речовини

та інші, які не являються джерелом енергії. Але без яких не можливе

засвоєння речовин в організмі.

 

Харчові продукти раціону людини різноманітні і поділяються на тваринні і

рослинні.

 

Тваринні продукти є джерелом пластичних (за рахунок білків) й

енергетичних (за рахунок жирів) речовин. До них відносяться: м’ясо і

м’ясні продукти, риба і рибні продукти. Молоко і молочні продукти, яйця.

Найважливішим компонентом цих продуктів є білки (3-20%0, які містять

незамінні амінокислоти. Засвоюваність тваринних білків – 96%.

 

Жири тварин надходять в організм головним чином у вигляді вершків,

вершкового масла. Свинячого сала, жирного м’яса птахів, риби.

 

Рослинні продукти – джерело енергії за рахунок вуглеводів. Представлені

ці продукти зерновими, бобовими рослинами: крупа, борошно, хліб;

овочами, фруктами і ягодами.

 

Овочі, фрукти, ягоди та їхні соки є джерелом біологічно-активних речовин

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ