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НазваDie Esskultur (реферат)
Авторdimich
РозділІноземна мова, реферати англійською, німецькою
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
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Реферат на тему:

 

Die Esskultur

 

Eine kurze Geschichte der Esskultur

 

 

 

Essen gehoert wie Trinken oder Schlafen zu den Grundbeduerfnissen des

Menschen. Ging es dem fruehgeschichtlichen Jaeger und Sammler zunaechst

einfach nur darum, durch Nahrungsaufnahme zu ueberleben, merkte er bald,

dass Speisen durch besondere Zubereitung an Geschmack gewannen. Man

lernt den Umgang mit Kraeutern und Gewuerzen. Am Anfang waren er

natuerlich jeweils nur einheimische Beigaben, die das erlegt Wild oder

gesammelte Waldfruechte im Geschmack bereicherten. Erst als sich

verschiedene Kulturen im Laufe der Jahrhunderte und Jahrtausende

austauschten, wurde unsere Welt nach und nach fast flaechendeckend mit

allen Raffinessen der Kochkunst bekannt.

 

Die schmackhafte Zubereitung der Speisen ist allerdings nur die eins

Seite der Esskultur, die andere wird durch die Tischsitten bestimmt. Das

selbst die herrschaftlichen Kreisen bis ins 15. Jahrhundert hinein und

in einfacheren Bevoelkerungsschichten noch bedeutend laenger die Finger

als einziges Essgeraet dienten, bemuehte man sich frueh, zumindest in

adeliger Gesellschaft gemeingueltige Benimmregeln bei Tisch

einzufuehren. Eine der aeltesten Schriften diese Art in deutscher

Sprache ist >>Des Tannhaeusers Hofzucht<< aus dem 13. Jahrhundert. In

dem Text heisst es unter anderem, dass man die Haende und Fingernaegel

sauber halten soll, damit der griff in die gemeinsame Schuessel bei den

Tisch genossen keinen Ekel hervorruft. Ebenso soll man sich waehrend des

Essens nicht Kopf oder Kragen kratzen, keine unziemlichen Toene von sich

geben und nur hinter vorgehaltener Hand in den Zaehnen herumstochern.

Von Essbestecken war zu dieser Zeit jedoch noch nicht die Rede.

 

 

 

 

 

 

 

Essgeraete allgemein

 

Wichtige Herstellungszentren in Europa

 

Namur (Belgien), Nogend, Langres Rouen (Frankreich), Solingen [das

groesste Herstellungszentrum in Europa] (Deutschland), Urbino,

Lumezzane, Schio, Forno Canavese, Campobasso (Italien), Toledo

(Spanien), Eskilstuna (Schweden), Aarau, Basel, Bern, Schaffhausen

(Schweiz), Berndorf (Oesterreich)

 

 

 

Essbesteck und Metalle

 

Gold: dient zur Verzierung der Griffe der Bestecke und der Klinge des

Messers.

 

Silber: wird ausser fuer die Verzierung der Griffe auch fuer Klingen

verwendet (vor allem im liturgischem* Bereichen), den Loeffel und auch

fuer die Zinken der Gabel.

 

Kupfer: Man nimmt an, dass Messer bereits 4000 v. Chr. aus Kupfer

gefertigt wurden, auch wenn sie nicht sehr robust waren und keine Spuren

hinterlassen haben.2200 v. Chr. exportierten trojanische Haendler

Kupferbestecke bis in die Gebiete des heutigen Wiens und Boehmens.

 

Bronze: (Legierung aus Kupfer und Zinn): hatte auf Grund der einfachen

Legierung und optimalen Haltbarkeit (dem Eisen wesentlich ueberlegen)

grossen Erfolg. Die Verwendung von Bronze fuehrte zu einigen

oekonomischen Veraenderungen grosser Bedeutung. Die Abhaengigkeit vom

Zinn, das nicht ueberall aufzutreiben war, fuehrte zur Einrichtung

grosser Handelszweige. Ungefaehr um 1500 v. Chr. hatte Bronze alle

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