UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75843
останнє поновлення: 2016-12-04
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваРезультати контрольного забою свиней великої білої породи (реферат)
АвторPetya
РозділБіологія, зоологія, ботаніка, аграрна наука
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось1415
Скачало274
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Реферат на тему:

 

Результати контрольного забою свиней великої білої породи

 

 

 

Збільшення виробництва м’яса залежить від інтенсивного розвитку

свинарства, як однієї з найскороспіліших, економічно вигідних галузей

тваринництва, тому у комплексі заходів значна увага приділяється

підвищенню продуктивності існуючих порід свиней з використанням

високоефективних методів розведення, які ґрунтуються на сучасних

селекційно-генетичних досягненнях.

 

За біологічними і фізіологічними особливостями свині є кращими

продуцентами м’яса і жиру в порівнянні з іншими видами забійних тварин.

Це зумовлено їх високою плодючістю, швидкостиглістю, високим забійним

виходом.

 

М’ясо свиней – повноцінний продукт харчування. Свинина містить менше

води в порівнянні з яловичиною, калорійніше. Вона ніжна, соковита,

смачна, добре консервується, найбільш придатна для виготовлення ковбас

та різних копченостей. Продукти із свинини відзначаються високими

смаковими якостями, які не втрачаються під час тривалого зберігання.

Перетравність м’яса свиней досягає 95%, сала – 98%. Калорійність 1 кг

свинини середньої вгодованості складає 3050, сала – 8100, а яловичини –

1500-1550 ккал. В той же час м’ясо відрізняється високим вмістом

повноцінного білка, незамінних амінокислот.

 

Експериментальні дослідження по вивченню забійних якостей свиней великої

білої породи проводилися на свинопоголів’ї ВАТ “Держплемзавод ім.

Кірова” Запорізької області.

 

Результати забою свідчать про те, що в умовах даного господарства

проводилася цілеспрямована селекція на підвищення м’ясності свиней

(табл.1).

 

1. Результати контрольного забою свиней, M±m

 

Показники Роки

 

1988 1989 1990 1991 1992

 

Голів 19 35 9 20 12

 

Передзабій-на маса, кг 100,3±0,32 100,3±0,27 99,9±0,42 99,6±0,14

100,3±0,31

 

Забійна маса, кг 73,9±0,24 74,4±0,19 75,1±0,30 75,4±0,18 75,9±0,39

 

Забійний вихід, % 73,7±0,25 74,2±0,16 75,2±0,36 75,4±0,17 75,7±0,35

 

При постійній передзабійній масі встановлена тенденція до збільшення

забійної маси і, відповідно, забійного виходу по рокам. У той же час за

період аналізу встановлена статистично вірогідна різниця за забійним

виходом між показниками 1988 та 1992 років – 2,0% (Р>0,999).

 

Зі збільшенням м’ясності змінилися лінійні параметри туші (табл. 2).

 

2. Лінійна характеристика туш, см (M±m)

 

Показники Роки

 

1988 1989 1990 1991 1992

 

Довжина туші 93,2±0,36 90,8±0,39 90,8±0,28 91,1±0,44 92,4±0,83

 

Ширина туші в передній частині 38,4±0,33 38,7±0,35 38,1±0,39 38,4±0,45

38,8±0,43

 

Ширина туші в паху 28,6±0,32 28,1±0,22 28,7±0,29 28,4±0,30 28,4±0,47

 

Зменшення довжини туші на 0,8 см (Р<0,95) відбувалося при практично

постійній ширині туші в паху (28,1...28,7 см) та незначному збільшенні

ширини туші в передній частині.

 

Аналіз топографії жировідкладення вказує на наявність тенденції до

зменшення товщини сала (табл. 3).

 

3. Товщина сала, мм (M±m)

 

Показники Роки

 

1988 1989 1990 1991 1992

 

На холці 32,1±1,03 33,5±0,73 33,7±0,96 33,1±1,32 29,9±0,75

 

Над 6-7 грудними хребцями 25,5±0,86 27,4±0,71 26,8±1,09 26,6±1,19

-----> Page:

0 [1]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ