UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75843
останнє поновлення: 2016-12-04
за 7 днів додано 15

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваОсобливості антиоксидантної та антирадикальної активності деяких рослин (реферат)
АвторPetya
РозділБіологія, зоологія, ботаніка, аграрна наука
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось1245
Скачало270
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Реферат на тему:

 

Особливості антиоксидантної та антирадикальної активності деяких рослин

 

 

 

Останнім часом велика роль відводиться оксидатному стресу, як причині

цілого ряду захворювань, зокрема, кардіоваскулярних, раку, цукрового

діабету, дегенеративних хвороб, пов’язаних зі старінням [2]. Вважають,

що антиоксиданти відіграють важливу роль в профілактиці цих хвороб

цивілізації. Значення овочів та фруктів, як складових їжі є

загальновідомим. Одним з обгрунтувань їх позитивних ефектів на здоров’я

є вміст в них антиоксидантів, до яких належать вітаміни С, Е,

каротиноїди, селен, фолати та фенолові сполуки, включаючи флавоноїди

[4]. Велику увагу останнім часом почали привіляти антоціанам, як

представникам значної групи антиоксидантів [2].

 

Ціллю роботи було дослідження антоціанів в різних видах рослин та їх

антирадикальної і антиоксидатної активності, як показника їх харчової

цінності.

 

Матеріалом дослідження були такі рослини: бузина чорна, кизил звичайний,

шовковиця чорна, ехінацея пурпурна, яблука, яфини, капуста.

 

Визначення кількості антоціанів та антирадикальної активності проводили

в лабораторії Харчового наукового інституту в Модрі, Словаччина

(директор к.м.н., доц., Станіслав Шілгар). Антоціанові фарбники

визначались спектрофотометрично при поглинаючому максимумі по екстракції

з тугих матеріалів окисленим етанолом або прямо розведенням рідких

взірців соляною кислотою в етанолі. Для визначення DPPH–антирадикальної

активності екстрактів була використана методика основана на реакції

антиоксидантів зі стабільним радикалом 2,2

дифеніл-1-пікрілгідразіл-гідратом (DPPH) в метаноловому розчині. Падіння

поглинання в часі при відповідній довжині хвилі є доказом реакції

антиоксидантів екстрактів з DPPH, тобто доказом прояву антиоксидантної

активності, що полягає у зв”язуванні вільних радикалів. Редукція

вільного DPPH в присутності антиоксидантів або радикалів проявляється в

зниженні поглинання при 515,6 нм. Визначення антиоксидантної активності

проводили по методиці D.E.Pratt (1992) [5]. Антиоксидантна активність

вираховувалась як відсоток інгібіції оксидації проти контрольної проби

без придавання спиртового естракту рослини.

 

Одержані дані вказують на широкий спектр антиоксидантної та

антирадикальної активності і вмісту антоціанів в різних рослинних

матеріалах, найбільше дрібних овочах. Найвищий вміст антоціанів

виявлений в концентраті бузини чорної (17,43±0,1 г/кг), в якій була

визначена також найвища антирадикальна активність (82,91±5,01%). Слід

вказати, що високою антиоксидатною активністю характеризується і гроно

бузини чорної. Цікаво, що заморожені плоди шовковиці чорної та яфин

провляють значну здатність зв’язувати вільні радикали, що відповідає

високій концентрації антоціанів в плодах і забезпечує інтенсивне

виловлювання вільних радикалів у формі добавленого DPPH.

 

Між різними видами фруктів найбільше антоціанів виявлялось в бузині

чорній, в меншій кількості в яфинах, а найменше в шовковиці та кизилі.

Поряд з цим спектрофотометрично встановлена здатність виловлювати вільні

-----> Page:

0 [1] [2]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ