UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75855
останнє поновлення: 2016-12-09
за 7 днів додано 12

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваМетоди оцінки конкурентоспроможності підприємств ресторанного господарства (реферат)
АвторPetya
РозділПідприємництво, реферат, курсова
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось6069
Скачало617
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Реферат на тему:

 

Методи оцінки конкурентоспроможності підприємств ресторанного

господарства

 

Курс на побудову ринкової економіки об’єктивно потребує створення

конкурентного середовища в країні, що, у свою чергу, породжує

необхідність досягнення конкурентоспроможності суб’єктами

господарювання, у тому числі й закладами ресторанного господарства.

 

Конкуренція в ресторанному господарстві має певні особливості:

 

1. Заклади ресторанного господарства, як правило, орієнтовані на

територіально обмежений ринок, розміри якого залежать від

місцезнаходження підприємства, транспортної доступності його для

споживачів.

 

2. Частина закладів ресторанного господарства, зокрема кращі ресторани,

можуть конкурувати між собою у загальноміському масштабі на сегменті

ринку по обслуговуванню святкових заходів, ділових зустрічей, туристів

тощо.

 

3. Загальнодоступні заклади ресторанного господарства, як правило,

працюють в умовах досконалої конкуренції, для якої характерно:

 

наявність великої кількості закладів ресторанного господарства різних

типів, що вирішують широкий чи вузький (спеціалізований) асортимент

продукції на однорідному сегменті ринку, задовольняючи різнобічні

потреби населення в харчуванні;

 

можливий вхід на ринок (вихід з ринку) при незначних обсягах капіталу

(низькому рівні витрат).

 

4. Особливий характер конкуренції, пов'язаний з виконанням закладами

ресторанного господарства функцій виробництва продукції, її реалізації і

організації споживання. Це вимагає, з одного боку, врахування

можливостей виробництва певного обсягу продукції, забезпечення її

якості, а з іншого, запитів споживачів, їх платоспроможність та інші.

 

Основними способами конкурентної боротьби є цінова і нецінова

конкуренція. Перша пов'язана зі зниженням цін у цілому, у певні проміжки

часу, чи на певні види продукції. Підставою для таких дій є зниження

витрат виробництва і обігу, пільги, що надаються при організації

харчування для певних категорій споживачів. Часто це пов'язано зі

значними обсягами випуску продукції, а також тоді, коли підприємець

свідомо йде на втрату частини прибутку для розширення або завоювання

частки ринку.

 

Нецінова конкуренція займає більш вигідне положення на ринку завдяки

високій якості продукції і послуг, вигідному розміщенню підприємства,

особливому його іміджу тощо.

 

Показник конкурентоспроможності підприємств харчування включає два

критерії оцінки: критерій, що відображає ступінь задоволення споживачів

якістю продукції та послуг і критерій ефективності функціонування

господарюючої системи, які вимірюються за допомогою двох комплексних

показників.

 

Перший показник характеризує рівень конкурентоспроможності продукції і

послуг підприємства харчування (товарної маси) і визначається шляхом

співвідношення фактичної оцінки якості продукції і послуг по даному

підприємству до найкращої оцінки цього показника по даній сукупності.

 

Другий показник характеризує рівень ефективності функціонування

господарчої системи і визначається шляхом співвідношення фактичної

-----> Page:

0 [1] [2]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ