UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75843
останнє поновлення: 2016-12-04
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваМетоди управління витратами підприємств ресторанного господарства (реферат)
АвторPetya
РозділПідприємництво, реферат, курсова
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось4870
Скачало683
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Реферат на тему:

 

Методи управління витратами підприємств ресторанного господарства

 

Ефективність функціонування підприємства багато в чому залежить від

економічно-грамотного використання усіх видів ресурсів, що обумовлює

необхідність поступового переходу до єдиної системи управління

витратами. Перевагами впровадження такої системи є: забезпечення

виробництва конкурентоспроможної продукції за рахунок більш низьких

витрат та цін; наявність якісної та достовірної інформації про

собівартість окремих видів продукції та їх позиції на ринку в порівнянні

з продукцією інших виробників; надання об'єктивних даних для

упорядкування бюджету підприємства; можливість оцінки діяльності кожного

підрозділу підприємства з фінансової точки зору; прийняття ефективних та

обґрунтованих управлінських рішень.

 

Управління витратами – це складний, багатоаспектний та динамічний

процес, що включає управлінські дії, ціллю яких є досягнення високого

економічного результату діяльності підприємства.

 

На нашу думку, в ринковій економіці управління витратами повинно

означати створення єдиної, раціональної, чітко та безперебійно

функціонуючої системи з певними цільовими установками та

взаємопов’язаними елементами.

 

Пропонуємо розглянути концептуальні основи управління витратами

підприємств.

 

Треба відмітити, що управління витратами виникло на початку 20 ст. у

США. Це був один із принципів наукового менеджменту, що запропонували

Ф.Тейлор, Г.Емерсон та інші інженери. Вони застосовували стандарти, щоб

визначити „єдиний найкращій шлях” використання праці й матеріалів. Ця

система обліку отримала назву „стандарт-кост”.

 

Головне у цій системі – контроль за найточнішим виявленням відхилень від

встановлених стандартів витрат.

 

Переваги: принципи цієї системи є універсальними. Тому їхнє застосування

доцільне при будь-якому методі обліку витрат.

 

Недоліки: стандарти можна встановлювати не на всі виробничі витрати.

Через це на місцях послаблюється контроль за ними. Також при великій

кількості замовлень відмінних за типом та характером прораховувати

стандарт на кожне замовлення неможливо.

 

Керівництво компаній та фірм використовують систему стандарт-кост як

могутній інструмент контролю за витратами підприємства, а також для

управління, планування та прийняття необхідних рішень.

 

У 1936 році американський економіст Дж.Гаррісон створив систему

директ-костінг, відповідно до якої до складу собівартості необхідно

враховувати лише прямі витрати.

 

Сутність системи директ-костінг: поділ витрат на постійні та змінні

складові в залежності від зміни обсягів виробництва.

 

Переваги: спрощення і точність обчислення собівартості продукції;

відсутність складних розрахунків при розподілі постійних витрат;

можливість визначення порогу рентабельності, запасу міцності

підприємства та нижньої межі ціни продукції або замовлення; можливість

визначення оптимальної програми випуску та реалізації продукції;

можливість проведення порівняльного аналізу рентабельності різних видів

продукції.

 

Недоліки системи директ-костінг: при використанні демпінгу виникає

-----> Page:

0 [1] [2] [3]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ