UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75838
останнє поновлення: 2016-12-03
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваРеалізація молочної сировини на переробні підприємства (реферат)
АвторPetya
РозділГеографія економічна, регіональна економіка
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось2938
Скачало332
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Реферат на тему:

 

Реалізація молочної сировини на переробні підприємства

 

Основною молочною сировиною, що надходить на переробні підприємства для

переробки, є молоко коров’яче незбиране. Ця сировина за якістю повинна

відповідати вимогам ГОСТ 13264-70, ДСТУ 3662-97. Частина господарств

реалізує молочну сировину у вигляді вершків, які одержують при

сепаруванні молока. За якістю вони повинні відповідати вимогам

державного стандарту РСТ України 1326-88.

 

Молоко коров’яче незбиране. Вимоги при закупівлі (ДСТУ 3662-97).

Стандарт поширюється на незбиране сире коров’яче молоко при закупівлі

для переробки на молочні продукти і є обов’язковим для всіх

постачальників.

 

Молоко, яке закуповують переробні підприємства, повинне одержуватись від

здорових корів у господарствах, благополучних щодо інфекційних

захворювань відповідно до правил ветеринарного законодавства і за

показниками якості має відповідати вимогам стандарту; після доїння

профільтроване та охолоджене; зберігатись у виробників згідно з вимогами

“Санитарных и ветеринарных правил для молочных ферм колхозов, совхозов и

подсобных хозяйств”, які затверджені в установленому порядку. Термін

зберігання молока до реалізації не перевищує 24 год. за температури не

вище 4°С , 18 год. — за температури не вище 6°С , 12 год. — за

температури не вище 8°С (табл. 14.10.).

 

 

14.10. Вимоги до якості незбираного коров’ячого молока

 

Для виробництва продуктів дитячого харчування використовують молоко

вищого та І сортів, яке містить до 500,0 тис./см3 соматичних клітин і

має термостійкість не нижче другої групи. Масові частки жиру та білка в

молоці повинні відповідати базисним нормам, затвердженим Кабінетом

Міністрів України в установленому порядку.

 

За показниками безпеки — вмістом важких металів, мікотоксинів,

антибіотиків, пестицидів, нітратів та радіонуклідів — молоко не повинне

перевищувати гранично допустимих рівнів згідно зі стандартом. Молоко з

густиною до 1026 кг/м3 та кислотністю до 15°Т, а також 21°Т, але свіже

незбиране, закуповується за домовленістю сторін першим або другим сортом

на підставі аналізу контрольної проби. Молоко, яке не відповідає вимогам

стандарту, відносять до несортового і його можна використовувати для

переробки згідно з вимогами галузевих рекомендацій, затвердженими в

установленому порядку. При прийманні молока на переробних підприємствах

визначають масу кожної партії та показники якості відповідно до вимог

стандарту: органолептичні показники, температуру, чистоту, кислотність,

густину, масові частки жиру, білка та сухих речовин.

 

Загальне бактеріальне обсіменіння, кількість соматичних клітин,

наявність інгібуючих речовин визначають не рідше одного разу на декаду і

додатково — за домовленістю сторін. Інгібуючі речовини та загальне

бактеріальне обсіменіння визначають у паралельних пробах молока

досліджуваного зразка одночасно. При одержанні різних результатів

проводять повторне визначення на контрольній пробі, і якщо

випробовування підтверджує наявність інгібіторів у молоці, воно

закупівлі не підлягає і не може бути використане на харчові цілі. При

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ