UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75838
останнє поновлення: 2016-12-03
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваНітрати та нітриди та їх вплив на навколишнє середовище і організм людини (реферат)
Авторdimich
РозділЕкологія, природокористування, реферат, курсова
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось3518
Скачало626
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

РЕФЕРАТ

 

на тему:

 

“Нітрати та нітриди та їх вплив на навколишнє середовище і організм

людини”

 

 

ПЛАН

 

Вступ

 

Утворення та накопичення нітратів у продуктах харчування:

 

Вплив нітратів на здоров’я людини:

 

Допустимий вміст нітратів та нітритів у харчових продуктах.

 

Висновок

 

Список використаної літератури

 

Вступ.

 

У всіх країнах отримало широке застосування різних хімічних та природних

сполук з метою подовження строку зберігання продуктів, прискорення

технології виробництва та поліпшення якості продуктів харчування. Ці

сполуки називаються харчовими добавками. Нітрити та нітрати – входять до

складу харчових добавок.

 

Нітрати і нітриди з погляду різних вчених формулюються по різному

Наприклад, хіміки кажуть, що це солі нітратної (НNО3) і нітритної (HNO2)

кислот, їх дуже важко позбутися, так як вони добре розчинні у воді.

Нітратна кислота – безбарвна сильно пахуча рідина, температура кипіння –

86? С (екстранольоване значення). При зберіганні на світлі, внаслідок

розкладання з утворенням вищих оксидів нітрогену, нітратна кислота

поступово фарбується в червоно-коричневий (бурий) колір. Вона cтійка

лише у розведеному водному розчині, при його концентрації HNO2 на Н2О,

NO і NO2. Солі азотистої кислоти – нітрити – отруйні. З погляду біолога,

нітрити та нітрати є формами нітрогену. Нітроген – життєво важливий

елемент, так як входить до складу білків і нуклеїнових кислот.

Безпосередньо з повітря нітроген засвоюють лиш деякі бактерії, а всі

інші організми здатні засвоювати лиш сполуки нітрогену. Рослини

виділяють нітроген з неорганічними речовинами – нітратами і солями

амонію.

 

 

Вміст нітратів у харчових продуктах

 

 

 

 

 

Продукт

 

Вміст NO3? мг/кг середній за 1998-2000 рр. (min-max) Допус-тимий вміст

NO3? , мг/кг Відсоток проб, в яких вміст NO3? вищий за допустимий

(середній за 1998-2000р.) Надхоження нітратів до організму, мг/доба

 

 

 

 

 

Дорос-лого Ди-тини

 

 

 

Картопля

 

Капуста

 

Морква

 

Буряк

 

Томати

 

Огірки

 

Редис

 

Редька

 

Кабачки

 

Салат

 

Кріп

 

Цибуля ріпчаста

 

Цибуля зелена

 

Шпинат

 

Щавель

 

Петрушка

 

Перець солодкий

 

Яблука

 

Груші

 

Виноград

 

Дині

 

Кавуни

 

Молоко

 

Дитяче харчування

 

73 (28-184)

 

201 (66-750)

 

109 (32-395)

 

652 (231-2315)

 

51 (18-112)

 

124 (42-839)

 

932 (347-2410)

 

671 (160-2743)

 

248 (34-776)

 

341 (48-1728)

 

342 (46-1247)

 

43 (14-129)

 

109 (24-567)

 

305 (54-1729)

 

300 (24-539)

 

371 (29-3435)

 

63 (12-167)

 

25 (5-76)

 

36 (6-83)

 

24 (4-150)

 

58 (12-215)

 

29 (7-78)

 

2,9 (0,9-10,0)

 

2,0 (1,3-3,0)

 

180

 

400

 

300

 

1400

 

100

 

200

 

1200

 

1200

 

600

 

1500

 

1500

 

90

 

400

 

1500

 

1500

 

1500

 

200

 

60

 

60

 

60

 

90

 

60

 

10

 

60

 

8,3

 

10,5

 

9,3

 

17,2

 

1,0

 

9,5

 

35,9

 

25,4

 

16,4

 

7,0

 

5,3

 

5,5

 

3,7

 

2,1

 

2,6

 

3,2

 

1,9

 

2,9

 

2,1

 

6,4

 

17,0

 

4,2

 

0,6

 

0,0

 

8,41

 

7,70

 

1,13

 

5,46

 

1,14

 

3,44

 

2,22

 

1,05

 

3,04

 

-

 

0,70

 

-

 

0,61

 

0,30

 

0,45

 

1,04

 

0,17

 

1,38

 

0,31

 

0,13

 

0,74

 

0,59

 

2,81

 

-

 

6,54

 

6,26

 

2,66

 

3,80

 

1,71

 

1,39

 

0,26

 

-

 

2,07

 

0,21

 

0,15

 

0,07

 

0,20

 

0,10

 

0,12

 

0,17

 

0,40

 

1,32

 

0,18

 

0,15

 

0,23

 

0,10

 

1,40

 

0,32

 

 

 

Таблиця 1

 

1. Утворення та накопичення нітратів у продуктах харчування

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ