UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75855
останнє поновлення: 2016-12-09
за 7 днів додано 17

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваМетоди визначення показників якості продукції (реферат)
АвторPetya
РозділЕкономіка підприємства, реферат, курсова, диплом
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось19317
Скачало807
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Реферат на тему:

 

Методи визначення показників якості продукції

 

Існують наступні методи визначення якості продукції: вимірювальний,

реєстраційний, розрахунковий, органолептичний, соціологічний,

експертний.

 

Вимірювальний метод оснований на вимірюванні та аналізі показників за

допомогою приладів і виражається в кількісних показниках. Вимірювальні

методи підрозділяють на: фізичні, хімічні, фізико-хімічні,

мікроскопічні, біологічні, фізіологічні і технологічні.

 

До фізичних методів відносяться:

 

Хімічні методи використовують для визначення хімічного складу

сільськогосподарської продукції, а саме цукрів, крохмалю, клітковини,

жирів, азотистих сполук, мінеральних елементів, вітамінів, води та ін.

хімічних речовин.

 

Фізико-хімічні методи використовують для визначення якості

сільськогосподарської продукції: хроматографічний (амінокислотний склад

білків, вміст окремих органічних кислот); потенціометричний (визначення

pH).

 

Мікроскопічний метод – для визначення якості волокна льону-довгунця і

конопель, встановлення справжності продукту (меду, молодих пряностей),

наявності в продуктах домішок (піску, землі), паразитів (нематод в

овочах).

 

Біологічні методи – для визначення лабораторної і польової схожості, а

також наявності в продуктах токсичних речовин, обсіменійності продуктів

мікроорганізмами та їх видового складу, визначення вмісту спор

головневих грибів. До біологічних методів відносять визначення

зараженості комахами і кліщами та ін.

 

Технологічний метод – для визначення придатності і технологічних якостей

сільськогосподарської сировини, що дає уявлення про якість майбутнього

продукту. Так, дослідним помелом проби зерна масою 5-10 кг на

спеціальних лабораторних млинах визначають борошномельні властивості:

розмолоздатність, вихід готової продукції і борошномельну цінність,

питому втрату електричної енергії на помел.

 

Реєстраційний метод полягає в спостереженні і підрахунках числа окремих

випадків (наприклад, відмовлень виробу при випробуваннях, підрахунку

числа дефектних виробів в партії і т. ін.).

 

Розрахунковий метод здійснюється на основі використання теоретичних і

(або) емпіричних залежностей показників якості продукції від її

параметрів. При розрахунковому методі показники якості продукції

визначають за допомогою розрахунків з використанням значень параметрів,

одержаних іншими методами.

 

Органолептичний метод – це визначення якості продукції за допомогою

органів відчуттів людини (зору, слуху, дотику, смаку). Цей метод

визначає зовнішній вигляд, смак, запах, колір, структуру, консистенцію,

ступінь подрібнення. В стандартах нормовані всі значення які є,

органолептичних показників.

 

Діючі стандарти передбачають органолептичну оцінку якості продукції

порівнянням з еталонами і стандартними зразками (треста, солома,

волокно, вовна).

 

Соціологічний метод передбачає визначення показників якості продукції,

що здійснюється на основі збору і аналізу думок фактичних і можливих

споживачів. Збір думок споживачів проводять опитуванням або за допомогою

розповсюдження спеціальних анкет, проведення конференцій, нарад,

-----> Page:

0 [1] [2] [3]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ