UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75855
останнє поновлення: 2016-12-09
за 7 днів додано 12

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваВиробнича потужність та пропускна спроможність підприємства ресторанного господарства (курсова)
Авторdimich
РозділЕкономіка підприємства, реферат, курсова, диплом
ФорматWord Doc
Тип документуКурсова
Продивилось10860
Скачало586
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

КурСОВА РОБОТА

 

З економіки підприємства

 

На тему:

 

Виробнича потужність та пропускна спроможність підприємства ресторанного

господарства

 

План

 

Вступ

 

Поняття та види потужності виробничої системи ресторанного господарства.

 

Формування виробничої потужності підприємства ресторанного господарства.

 

Пропускна спроможність підприємства.

 

Вступ

 

Громадське харчування – одна з значимих галузей споживчої кооперації,

яка має беззаперечний вплив на соціально-економічні процеси в

українському селі. У її надрах нині відбувається реальне відродження.

Діяльність переважної більшості підприємств заповнюється новим змістом.

Вони перетворюються у затишні заклади, стають осередками людського

спілкування, опановуючи сучасні стилі, методи обслуговування та новітні

процеси приготування страв.

 

Річний товарооборот галузі становить більше 360 млн. грн. Її частка у

загальному обороті громадського харчування держави займає 13%. На власну

продукцію припадає 195 млн. грн. і її питома вага динамічно зростає. У

закладах громадського харчування т/ж виробляються і реалізуються

населенню хлібобулочні і кондитерські вироби, домашню локшину, макарони,

ковбасу, пельмені, пиріжки та ін. продукцію. За рік через кооперативну

роздрібну мережу їх продають на 17-19 млн. грн.

 

Індивідуальне завдання “Кафе і його організація з відкритим літнім

майданчиком”.

 

Заклад громадського харчування – це організаційно-структурна статистична

одиниця у сфері громадського харчування, яка виробляє, доготовляє та

продає кулінарну продукцію, булочні, борошняні кондитерські вироби та

куповані товари. Вживаючи термін “організаційно-структурна статистична

одиниця”, автори документа, мабуть, намагались уникнути таких слів як

“юридична особа” (адже заклад може належати і фізичній особі – суб’єкту

підприємницької діяльності) і “суб’єкт підприємницької діяльності”

(тому, що це може бути структурний підрозділ такого суб’єкта).

 

Названа “статистична одиниця” стане закладом громадського харчування.

тільки якщо буде діяти у сфері громадського харчування, тобто

здійснювати виробничо-торговельну діяльність з виробництва і продажу

продукції власного виробництва та купованих товарів, як правило,

призначених для споживання на місці. Але підприємство, що реалізує

тільки куповані товари – не входить до сфери громадського харчування. Це

ж випливає з фрази “виробляє, доготовляє і продає”.

 

Заклад громадського харчування діляться за типами: фабрики-кухня;

фабрики заготівельні, ресторани, бари, кафе, їдальні, закусочні буфети,

магазини кулінарних виробів, кафетерій, а ресторани і бари на класи

(перший, вищий, люкс).

 

Наше завдання полягає в розгляненні детальніше закладу громадського

харчування – кафе.

 

Кафе – це заклад громадського харчування з обмеженим порівняно з

рестораном асортиментом страв, винно-горілчаних напоїв, тютюнових,

блочних, кондитерських виробів і купівельних товарів.

 

Кафе розділяють:

 

( з асортиментом реалізованої продукції:

 

кафе-морозиво,

 

кафе-кондитерська,

 

кафе-молочне.

 

(за контингентом споживачів:

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ