UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75850
останнє поновлення: 2016-12-08
за 7 днів додано 17

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваЗначення овочів і фруктів у лікувальному харчуванні (реферат)
Авторdimich
РозділМедицина, терапія, фізіологія
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось3131
Скачало224
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

медицина

 

Значення овочів і фруктів у лікувальному харчуванні

 

Овочі, фрукти, ягоди є важливим джерелом вітамінів, мінеральних солей;

вони містять цукри, крохмаль, органічні кислоти, пектинові речовини,

харчові волокна. У деяких овочах і фруктах виявлені фітонциди, що

роблять сприятливий вплив на організм. Фрукти й овочі збільшують

секрецію травних залоз і підсилюють їхню ферментну активність, що

поліпшує процеси травлення і підвищує засвоюваність їжі. Ці властивості

фруктів, ягід і овочів обумовлюють їхня необхідність у їжі здорової і

хворої людини.

 

Фрукти поділяються на кісточкові (абрикоси, персики, зливи, черешня,

вишня, кизил і ін.), зерняткові (айва, груші, горобина, яблука й ін.).

субтропічні і тропічні культури (ананаси, банани, гранати й ін.).

 

Овочі підрозділяються на бульбоплоди, коренеплоди (буряк, морква, редис,

ріпа, редька, бруква, петрушка, селера й ін.), капустяні (капуста

білоголова, червонокачанна, савойська, брюссельська, кольорова,

кольрабі), цибульні (цибуля ріпчастий, цибуля-порей, черемша, часник),

салатно-шпинатні (салат, шпинат, щавель), гарбузові (огірки, гарбуз,

кабачки, кавуни, дині, патисони), томатні (томати, баклажани, перець),

десертні (спаржа, артишок, ревінь), пряні (кріп, естрагон, хрін і ін.),

бобові (боби, квасоля, горох).

 

-каротину і більшості речовин, що володіють Р-вітамінною активністю.

Ряд овочів і фруктів містить також значна кількість фолієвої кислоти,

вітамінів К, В1, B6, PP, пантотенової кислоти.

 

Овочі, фрукти і ягоди — джерело мінеральних солей. Овочі, фрукти і ягоди

в значній мірі забезпечують організм людини різними мінеральними

речовинами — калієм, кальцієм, магнієм, фосфором і ін. Однак якщо у

відношенні одних мінеральних солей (наприклад, калію) овочі і фрукти є

основним джерелом, то у відношенні інших (кальцію, фосфору, магнію) вони

доповнюють продукти, багаті цими солями. Ряд мінеральних речовин

(наприклад, натрій) міститься в овочах і фруктах у незначних кількостях,

що має важливе значення в лікувальному харчуванні. Важливо брати до

уваги не тільки абсолютний зміст мінеральних сполук у їжі, але і їхнє

співвідношення між собою, а також їхні кількісні пропорції стосовно

білок, жирам і вуглеводам, що часто впливає на усмоктування і засвоєння

мінеральних речовин.

 

Фрукти й овочі відіграють найважливішу роль у забезпеченні підвищеної

потреби організму в калії, що виникає при ряді захворювань

серцево-судинної системи, бруньок і ін. Особливо багато калію міститься

в сухих фруктах і ягодах — урюку, куразі, чорносливі, ізюмі, персиках,

фініках. Багаті солями калію картопля, селера, брюссельська капуста,

чорна смородина, банани, кизил,, петрушка (зелень), кріп, ананаси,

абрикоси, червонокачанна капуста й ін.

 

Овочі і фрукти — важливе джерело надходження в організм заліза. Багаті

залізом, як і іншими мінеральними речовинами, сухі плоди шипшини (28

мг/100 г продукту), чорниці (7 мг/100 г продукту), урюк (12 мг/100 г

продукту). Багато заліза міститься також в інжирі, кизилі, айві, хроні,

абрикосах, яблуках, хурмі, зливах. Присутність в овочах і плодах

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ