UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75855
останнє поновлення: 2016-12-09
за 7 днів додано 12

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваВодорозчинні та жиророзчинні вітаміни (реферат)
АвторPetya
РозділМедицина, терапія, фізіологія
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось8656
Скачало430
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Реферат

 

на тему:

 

Водорозчинні та жиророзчинні вітаміни

 

Вітаміни — це речовини, які необхідні для харчування людей і тварин.

Вони беруть активну участь у засвоєнні їжі, підвищують працездатність

людини, протидію організму захворюванням, поліпшують обмін речовин.

Потреба організму людини у вітамінах невелика — 180-200 мг на добу. Та

за тривалої відсутності вітамінів виникають захворювання, відомі як

авітаміноз (цинга, рахіт та ін.).

 

Безпосереднє значення для здоров'я людини мають близько 20 вітамінів.

Вони потрібні для формування ферментів, гормонів та інших активних

речовин, для прискорення низки біохімічних реакцій, які відбуваються в

організмі і зумовлюють обмін речовин. Вітаміни необхідні також для

трансформації енергії. Потреба у вітамінах підвищується в період росту і

розвитку організму, під час одужання.

 

Залежно від розчинності вітаміни поділяються на водорозчинні—С, групи В,

РР і P та жиророзчинні—А, Д, Е, К. До вітаміноподібних речовин належить

вітамін У. Вміст вітамінів у продуктах виражають у міліграмах на 100 г

продукту або в міліграм-відсотках (мг %).

 

Водорозчинні вітаміни. Вітамін С сприяє кращому засвоєнню харчових

речовин, бере участь у перетворенні інших вітамінів, впливає на

білковий, вуглеводний, холестериновий обміни. Оптимальна доза вітаміну С

за умови повноцінного харчування—70-100 мг. За повної чи часткової

недостатності цього вітаміну в організмі може розвиватися

С-гіповітаміноз (слабкість, сонливість, набрякання та кровотеча ясен) та

С-авітаміноз (випадання зубів, набрякання суглобів, зниження протидії

інфекціям). Це захворювання називається цингою. Особливо багато вітаміну

С у чорноплідній горобині, шипшині, шпинаті, зелених волоських горіхах,

чорній смородині, лимонах, апельсинах, мандаринах, солодкому стручковому

перці, суницях, цибулі, салаті, зелені петрушки та кропу.

 

Вітамін С дуже нестійкий, легко окислюється киснем навіть при звичайній

температурі. Підвищення температури понад 50 °С при вільному доступі

повітря призводить до його швидкого руйнування. Добре зберігається

вітамін С у кислому середовищі (квашена капуста).

 

Вітамін В1 (тіамін). При нестачі в їжі цього вітаміну відбувається

неповне згорання вуглеводів, в крові накопичується піровиноградна та

молочна кислоти, що призводить до розладу нервової системи. А при

В1-авггамінозі розвивається захворювання бері-бері, яке супроводжується

втратою апетиту, ваги, паралічем нижніх кінцівок. Потреба у вітаміні В,

підвищується під час вагітності, фізичних і нервових перевантажень.

 

Жиророзчинні вітаміни

 

Вітаміни — це речовини, які необхідні для харчування людей і тварин.

Вони беруть активну участь у засвоєнні їжі, підвищують працездатність

людини, протидію організму захворюванням, поліпшують обмін речовин.

Потреба організму людини у вітамінах невелика — 180-200 мг на добу. Та

за тривалої відсутності вітамінів виникають захворювання, відомі як

авітаміноз (цинга, рахіт та ін.).

 

Безпосереднє значення для здоров'я людини мають близько 20 вітамінів.

Вони потрібні для формування ферментів, гормонів та інших активних

-----> Page:

0 [1]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ