UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75850
останнє поновлення: 2016-12-08
за 7 днів додано 17

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваВітаміни. Вітамінні препарати (реферат)
АвторPetya
РозділМедицина, терапія, фізіологія
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось3465
Скачало295
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Реферат

 

на тему:

 

Вітаміни. Вітамінні препарати

 

 

Що таке вітаміни та яке їхнє значення в організмі?

 

Ще у V ст. до н. е. давньогрецький лікар Гіппократ своїм пацієнтам з

порушенням зору рекомендував їсти пташину і коров'ячу печінку. Нині ми

знаємо, що печінка - це джерело вітаміну А (а також В2, В12 і Е),

необхідного для нормального функціонування ока. Вітаміни (від лат. віта

- життя - та аміни, тобто речовини, що містять аміногрупу) - біологічно

активні речовини різної хімічної природи, неодмінні учасники обміну

речовин. Вивчати вітаміни почав 1880 р. російський лікар М. І. Лунін.

 

Американський біохімік Е. В. Макколлум 1913 р. запропонував називати

вітаміни літерами латинського алфавіту: А, В, С тощо. У 1922 р. він

відкрив вітаміни D і Е.

 

Добова потреба людини у вітамінах - усього кілька міліграмів. Проте,

незважаючи на невеликий вміст вітамінів в організмі, вони відіграють

надзвичайно важливу роль в обміні речовин і енергії. Багато вітамінів

входить до складу ферментів, деякі необхідні для утворення гормонів. За

відсутності вітамінів в організмі виникають захворювання - авітамінози,

при нестачі їх — гіповітамінози.

 

Російський фізіолог В. В. Пашутін, учень І. М. Сеченова, спираючись на

вчення М. І. Луніна, 1881 р. дійшов висновку, що захворювання на цингу

спричинене авітамінозом і не є інфекційним. Голландський лікар К. Ейкман

довів, що захворювання «бері-бері» спричинює нестача якихось важливих

для організму речовин (пізніше з'ясовано, що вітаміну Bj). За наукові

досягнення у галузі фізіології та медицини 1929 р. йому було присуджено

Нобелівську премію.

 

Американський біохімік А. Сент-Дєрді 1913 р. відкрив вітамін С

(аскорбінову кислоту).

 

Вітаміни швидко розпадаються в організмі. Більшість із них не

відкладається про запас і не синтезується в організмі. Тому необхідно

постійно вживати продукти, що містять вітаміни. Головне джерело

вітамінів - свіжі фрукти, овочі, а також молоко та м'ясо.

 

Нині відомо близько 50 вітамінів, які поділяють на дві групи:

водорозчинні та жиророзчинні. До водорозчинних відносять вітаміни групи

В (відомо 15 вітамінів), вітаміни Р, С та інші; до жиророзчинних -А, Е,

K, D тощо.

 

Як зберегти вітаміни у продуктах харчування?

 

Вміст вітамінів у фруктах, овочах та інших продуктах харчування з різних

причин може зменшуватися. Найбільше вітамінів втрачається під час

кулінарної обробки. Під час варіння м'яса руйнується до 50 % вітаміну В,

а внаслідок теплової обробки продуктів рослинного походження - до 20 %.

Вітамін С, який міститься в овочах та фруктах, руйнується також на

повітрі, особливо коли вони почищені. Тому овочі слід очищати та

нарізати безпосередньо перед варінням і класти в емальовану каструлю з

гарячою водою. Каструлю під час варіння треба закривати кришкою. Добре

зберігаються вітаміни за низької температури. Для забезпечення організму

вітамінами, особливо взимку і навесні, потрібно більше споживати фруктів

і овочів. За рекомендацією лікаря можна споживати також вітамінні

препарати.

 

 

Типи Назва Основна роль Джерела надходження

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ