UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75838
останнє поновлення: 2016-12-03
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваОрганізація продовольчого постачання в ресторані при готелі на практиці (ресторан \'Козацький\') (курсова)
Авторdimich
РозділМенеджмент, реферат, курсова
ФорматWord Doc
Тип документуКурсова
Продивилось16020
Скачало577
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Курсова робота з менеджменту

 

Організація продовольчого постачання в ресторані при готелі на практиці

(ресторан 'Козацький')

 

План

 

TOC \o "1-3" \h \z HYPERLINK \l "_Toc30246606" Вступ PAGEREF

_Toc30246606 \h 3

 

HYPERLINK \l "_Toc30246607" 1. Загальна характеристика організаційної

та господарської діяльності підприємства PAGEREF _Toc30246607 \h 4

 

HYPERLINK \l "_Toc30246608" 1.1. Характеристика ресторану “Козацький”

PAGEREF _Toc30246608 \h 8

 

HYPERLINK \l "_Toc30246609" 2. Організація продовольчого постачання

підприємств ресторанного бізнесу. PAGEREF _Toc30246609 \h 12

 

HYPERLINK \l "_Toc30246610" 2.1. Визначення потреби підприємств

суспільного харчування в сировині і напівфабрикатах PAGEREF

_Toc30246610 \h 13

 

HYPERLINK \l "_Toc30246611" 2.1.1. Мета продовольчого забезпечення

PAGEREF _Toc30246611 \h 14

 

HYPERLINK \l "_Toc30246612" 2.1.2. Форми постачання та вибір

постачальника PAGEREF _Toc30246612 \h 16

 

HYPERLINK \l "_Toc30246613" 2.1.3. Управління складським

господарством підприємства PAGEREF _Toc30246613 \h 18

 

HYPERLINK \l "_Toc30246614" 2.1.4. Управління транспортним

господарством підприємства PAGEREF _Toc30246614 \h 20

 

HYPERLINK \l "_Toc30246615" 2.1.5. Оптимізація маршрутів доставки

товарів PAGEREF _Toc30246615 \h 21

 

HYPERLINK \l "_Toc30246616" 2.2. Продовольче постачання на прикладі

ресторану “Козацький” PAGEREF _Toc30246616 \h 24

 

HYPERLINK \l "_Toc30246617" 3. Удосконалення організації

продовольчого постачання підприємств готельного господарства. PAGEREF

_Toc30246617 \h 31

 

HYPERLINK \l "_Toc30246618" Висновки PAGEREF _Toc30246618 \h 34

 

HYPERLINK \l "_Toc30246619" Використана література: PAGEREF

_Toc30246619 \h 36

 

HYPERLINK \l "_Toc30246620" Додаток PAGEREF _Toc30246620 \h 37

 

 

Вступ

 

За теперішніх часів не можливо собі уявити існування та підприємницьку

діяльність готелів без такої допоміжної функціональної одиниці в

структурі готельного комплексу, як ресторан. В більшості готелів

вартість за проживання включає вартість сніданку, з номеру можна

заказати обід або деякі екзотичні страви. Тому для готелів характерні

наявність в структурі готелю ресторану або тісне співробітництво з

якимось рестораном.

 

Мета цієї роботи охарактеризувати місце ресторану в готельному

комплексі та складові організації продовольчого постачання до ресторану,

як теоретично. Так і практично на прикладі ресторану “Козацький”, а

також роздивитися можливі заходи щодо удосконалення в організації

постачання.

 

Актуальність теми визначається гострою потребою в розробці більш

конкретного теоретичного матеріалу для організації

матеріально-технічного забезпечення ресторанів України, а також потребою

в підготовці кваліфікованих кадрів в управлінні цими процесами.

 

Шляхи досягнення поставлених цілей в роботі:

 

1. показати організаційну та господарську діяльність ресторану;

 

2. дати визначення процесу продовольчого постачання;

 

3. розглянути методи визначення потреби ресторану в продуктах;

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ