UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75843
останнє поновлення: 2016-12-04
за 7 днів додано 15

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваІнтенсивність дихання плодів дині, кабачків та огірків при зберіганні (реферат)
Авторdimich/ukrreferat.com
РозділБіологія, зоологія, ботаніка, аграрна наука
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось1550
Скачало298
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Реферат на тему:

 

Інтенсивність дихання плодів дині, кабачків та огірків при зберіганні

 

Будь–яка партія дині, кабачків, огірків є різнорідною масою плодів,

різних за розміром, а отже, і за ступенем стиглості. У зв’язку із цим

складно зберігати продукцію, не знаючи фізіологічних властивостей

неоднорідних за складом плодів. Для підтримки життєдіяльності плодів,

які зберігаються, потрібна енергія. Плоди одержують її за рахунок

біологічного окислення дихальних субстратів, які містяться в клітинах.

Із диханням пов’язані всі процеси, які відбуваються в плодах. Вони

ведуть гетеротрофний спосіб життя, використовуючи накопичені в процесі

достигання поживні речовини. Під час зберігання продукція поглинає

кисень і виділяє вуглекислий газ, водяну пару, інші продукти обміну, а

також тепло. Обмін речовин у плодах впливає на швидкість дозрівання

гарбузових плодів. Чим швидше протікають процеси обміну, тим раніше

плоди досягають стадії споживної стиглості [1].

 

Експериментальна робота проводилась на кафедрах плодоовочівництва і

технології зберігання продукції рослинництва Харківського національного

аграрного університету ім. В.В.Докучаєва та товарознавства і експертизи

продовольчих товарів Київського національного торговельно–економічного

університету протягом 2001–2004 рр. Об`єктами наших досліджень були

районовані сорти кабачків, за винятком Одеського 52. За контроль брали

сорт Грибовський 37. Вивчали збереженість дині ранньостиглих сортів

Тітовка, Голянка і Криничанка та середньостиглих — Інея, Золотиста,

Берегиня та Самарська, які зберігали влітку на сировинному майданчику

при температурі 26–30 °С, у холодильнику — при температурі 10–12 °С та

4–6 °С, що дехто з дослідників вважає оптимальною [3], інтенсивність

дихання — за кількістю вуглекислого газу, який виділяли плоди при

температурі +5°С, 20°С у лабораторних умовах [4], енергію, що

виділяється плодами у вигляді тепла за методикою Л.В.Метлицького [2],

дослід тривав — 24 години.

 

Інтенсивність обміну речовин у плодів залежить від температури повітря.

Тому регулюванню її у сховищах надається провідна роль.

 

Таб. 1. Інтенсивність дихання плодів дині залежно від ступеня стиглості,

сорту і температури, мг СО2/кг на 1 кг за год (середнє за 2001–2003 рр.)

 

Сорт

 

Плоди недостиглі

 

Плоди стиглі

 

20 °С

 

5 °С

 

20 °С

 

5 °С

 

Тітовка

 

10,87

 

5,00

 

11,53

 

6,88

 

Голянка

 

16,91

 

3,83

 

18,95

 

8,46

 

Криничанка

 

8,83

 

3,33

 

9,83

 

3,83

 

У середньому

 

12,20

 

4,05

 

13,44

 

6,39

 

Інея

 

7,33

 

4,04

 

7,51

 

4,63

 

Берегиня

 

13,58

 

4,40

 

17,96

 

6,04

 

Самарська

 

16,20

 

5,33

 

17,75

 

7,33

 

Золотиста

 

10,58

 

4,66

 

11,25

 

5,17

 

У середньому

 

11,92

 

4,60

 

13,62

 

5,79

 

 

 

 

 

ґ

 

ґ

 

залежить від температури зберігання на 57-67 %, недостиглі плоди мають

більшу залежність, ніж плоди достиглі, сортові особливості впливають на

13,3 — 30 %, інші фактори — на 5 — 9 %.

 

Будь-яка партія кабачків або огірків складається з різних за розміром і

масою плодів, а отже, за ступенем стиглості, тому таку продукцію складно

зберігати. Наші дослідження показали, що інтенсивність дихання залежить

-----> Page:

0 [1] [2]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ