UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75843
останнє поновлення: 2016-12-04
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваДинаміка перекисних процесів ліпідів сої під впливом антиоксидантів при зберіганні зерна (реферат)
Авторdimich/ukrreferat.com
РозділБіологія, зоологія, ботаніка, аграрна наука
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось2464
Скачало342
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Реферат на тему:

 

Динаміка перекисних процесів ліпідів сої під впливом антиоксидантів при

зберіганні зерна

 

Особливості хімічного складу зерна сої характеризують її як малостійку

культуру при зберіганні. В зерні сої міститься 18–25% ліпідів, вміст

високоненасичених жирних кислот в яких складає близько 64% [1].

Присутність у соєвій олії ліноленової кислоти є причиною швидкого

переокислення в процесі зберігання, що знижує її харчову цінність [2].

 

Інтенсивність гідролітичних і перекисних процесів у ліпідному комплексі

сої визначається як умовами зберігання, так і тими речовинами, які

закладено в процесі дозрівання насіння. За сприятливих умов вирощування

рослин у насінневих тканинах формується багатокомпонентна система

антиоксидантного захисту (АОЗ), яка включає низькомолекулярні

біоантиоксиданти (каротиноїди, токофероли, фосфоліпіди та ін.) і

антиоксидантні ферменти (супероксиддисмутаза, каталаза, пероксидаза та

ін.) [3]. Від рівня сформованності АОЗ залежить інтенсивність

пероксидного окислення ліпідів (ПОЛ) і ступінь ушкодження біоактивних

речовин при зберіганні насіння [4,5].

 

Тому метою нашої роботи було з’ясування впливу інкрустації насіння сої

антиоксидантним препаратом дистинол на процеси ліпопероксидації і

антиоксидантного захисту у вирощеному зерні при тривалому зберіганні.

 

Дослідження проводили на сої сорту Срібна (група середньопізніх сортів)

врожаю 2003 р., вирощену в Мелітопольському районі Запорізької області

на південних чорноземах із вмістом гумусу 3,8% при зрошенні. Перед

посівом насіння інкрустували робочим розчином препарату дистинол із

розрахунку 10 л розчину на 1т насіння. Використовували розчини з

концентрацією дистинолу (Д) 0,063% (№2), 0,125(№3), 0,250 (№4) і 0,500%

(№5). У контрольному варіанті (№1) насіння обробляли дистильованою

водою.

 

Вирощений урожай збирали в стадії технічної стиглості і зберігали в

нетерморегульованому складському приміщенні при відносній вологості

повітря 50–60 % протягом року. Відбір проб насіння сої брали на десятий

день після збирання та через кожні 80 днів з наступним визначенням таких

показників як: вміст ліпідів у сухій речовині, вологість насіння,

кислотне число олії (КЧ), перекисне число олії (ПЧ); вміст ТБК–активних

продуктів, вітаміну Е, каротиноїдів, фосфоліпідів; активність

пероксидази (ПР) та супероксиддисмутази (СОД).

 

Кількість загальних ліпідів визначали екстрагуванням насіння сої

діетиловим ефіром в апараті Сокслета (ГОСТ 10857–86), вологість, КЧ, ПЧ

— за загальновідомими методиками [5], вміст вторинних продуктів

пероксидації визначали за реакцією з 2–тіобарбітуровою кислотою

(ТБК–активні продукти) і виражали в нмоль малонового діальдегіду (МДА)

на 1г наважки [6], вітаміну Е — за реакцією із залізопіридиловим

реактивом, каротиноїдів — фотометрією ефірного екстракту ліпідів при ? =

440 нм [7]. Вміст фосфоліпідів визначали гравіметричним методом, який

полягає в осадженні фосфоліпідів ацетоном з ліпідного екстракту за

Фолчем [8], активність ПР (КФ 1.11.1.7) — фотометрією розчину

індигокарміну, який окислюється Н2О2 в присутності ПР [9], активність

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ