UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75850
останнє поновлення: 2016-12-08
за 7 днів додано 17

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваВикористання рослин у лікарському харчуванні (реферат)
Автор
РозділМедицина, терапія, фізіологія
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось3923
Скачало443
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

латною заправкою.

 

Кращим є використання лободи як компонента в салатах з білокачанної,

червонокачанної капусти, із зеленого салату, у фруктових салатах, а

заправляти краще або салатними заправками або рослинною олією.

 

Як інші другі страви можна використовувати відварені або припущені листя

лободи. З них краще готувати пюре, яке заправляють густим молочним

соусом і подають як частину гарніру до м’ясних страв, а якщо без соусу,

- то до рибних страв.

 

Пюре з лободи можна заправляти вершковим маслом і подавати як самостійну

страву з грінками, з яйцем, звареним некруто.

 

Паста з лободи. Розтерти вершкове масло, додати терту бринзу, здрібнену

ріпчасту цибулю, гірчицю, перець червоний та пюре з листя лободи.

Перемішати і використовувати пасту для бутербродів та тортів.

 

Щі з лободи. Спасерувати цибулю на жиру, залити міцним бульоном та

додати лободу, гриби, ковбасу напівкопчену кубиками, варити і заправити

білим борошном, пасерувати, подавати зі сметаною.

 

Сирна маса з лободою. Сир, що перебрали та протерли, перемішати з

вершковим маслом та пюре з лободи. Для покращення смаку та аромату можна

додати аніс, імбир, корицю, базилік, хрін, мускатний горіх, перець

червоний солодкий та інші компоненти.

 

Для рішення проблеми сезонності з лободи можна готувати порошки, окремо

з листя та окремо з висушеного насіння.

 

Висновки. Проведено порівняльний аналіз хімічного складу дикорослої

лободи з регіонів Донецької області – лободи білої та лободи червоної та

аналіз сезонної зміни мінерального складу лободи червоної. Показано, що

за своєю біохімічною характеристикою та мінеральним складом лободу

червону, як і лободу білу, можна використовувати для приготування страв

та виробів за новими технологіями функціональних продуктів, які є

джерелом найважливіших мінеральних речовин та харчових волокон.

 

Перспективами подальших досліджень у цьому напрямку є розробка нових

технологій функціональних продуктів з використанням порошків та борошна

з лободи червоної.

 

Література:

 

1. Шубін О.О. Використання дикорослих Донецького регіону у харчуванні /

О.О.Шубін, Г.Ф. Коршунова, Л.В. Дуленко, В.А. Гніцевич. – Донецьк:

ДонДУЕТ, 2004. - 192 с.

 

2. Грисюк М.М. Дикорастущие пищевые, технические и медоносные растения

Украины / М.М. Грисюк, Ю.Я. Елин. – К.: Урожай, 1993. – 208 с.

 

3. Шубін О.О. Вивчення антиоксидантної активності деяких дикорослих

Донецького регіону // О.О. Шубін, Г.Ф. Коршунова, Л.В. Дуленко, Ю.А.

Горяйнова. Вісник ДонДУЕТ. Серія “Технічні науки”. – 2002. - № 2 (14). –

С. 4-8.

 

4. Черняускас Р.Ч. Одновременное флюорометрическое определение

концентрации витаминов Е и А в сыворотке крови / Р.Ч. Черняускас, З.З.

Варшкявичене, П.С. Грибаускас. Лабораторное дело. – 1984. - № 8. - С.

362 – 365.

 

5. Килелевич Р.Ш. Об определении витамина Е в крови / Р.Ш. Килелевич,

С.И. Скварко. Лабораторное дело. – 1972. - №8. – С. 473-475.

 

6. Починок Х.Н. Методы биохимического анализа растений /Х.Н. Починок. –

К.: Наукова думка, 1976. - 330 с.

 

7. Методы биохимического анализа растений /под общ. ред. А.И. Ермакова/

-----> Page:

[0] [1] [2] 3 [4]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ