UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75843
останнє поновлення: 2016-12-04
за 7 днів додано 15

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваРозроблення методів контролю бурякоцукрового виробництва за вмістом токсичних елементів в сировині, напівпродуктах та продукції (автореферат)
Автор
РозділДисертації, автореферати
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось3209
Скачало141
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

 

ГЛЄБОВ АНДРІЙ БОРИСОВИЧ

 

УДК 664.1: 389.14

 

Розроблення методів контролю бурякоцукрового виробництва за вмістом

токсичних елементів в сировині, напівпродуктах та продукції

 

05.18.05 – Технологія цукристих речовин

 

АВТОРЕФЕРАТ

 

дисертації на здобуття наукового ступеня

 

кандидата технічних наук

 

Київ-2006

 

Дисертацією є рукопис.

 

Робота виконана в Українському науково-дослідному інституті цукрової

промисловості Міністерства аграрної політики України.

 

Науковий керівник: доктор технічних наук, професор

 

Штангеєва Надія Іванівна

 

Національний університет харчових технологій,

 

кафедра технології цукристих речовин, професор

 

Офіційні опоненти: доктор технічних наук, професор

 

Хоменко Микола Дмитрович

 

Інститут післядипломної освіти Національного

 

університету харчових технологій,

 

завідувач кафедри виробництва цукру і сахаридів

 

кандидат технічних наук,

 

Купчик Лідія Андріївна

 

Інститут сорбції та проблем ендоекології НАН

 

України, старший науковий співробітник

 

Провідна установа: Інститут харчової хімії та технології НАН України

(м. Київ)

 

Захист відбудеться “31” травня 2006 року об 1100 годині на засіданні

спеціалізованої вченої ради Д 26.058.04 Національного університету

харчових технологій за адресою: 01033, Київ-33, вул. Володимирська, 68,

ауд. А-310.

 

З дисертацією можна ознайомитися в бібліотеці Національного університету

харчових технологій за адресою: 01033, Київ-33, вул. Володимирська, 68.

 

Автореферат розісланий “28” квітня 2006 року.

 

Учений секретар

 

спеціалізованої вченої ради,

 

кандидат технічних наук С.І. Воронцова

 

ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ДИСЕРТАЦІЙНОЇ РОБОТИ

 

Актуальність роботи. Згідно національних стандартів України в цукрі,

цукрових буряках, жомі та мелясі контролювання вмісту токсичних

елементів (миш’яку, кадмію, міді, ртуті, свинцю та цинку) є

обов’язковим. Вибір цих токсикантів зумовлений тим, що миш’як, кадмій,

ртуть та свинець є високотоксичними кумулятивними отрутами, які

вражають, насамперед, нервову систему. Хоча мідь та цинк є набагато менш

токсичними, у кількостях, що перевищують рівень їхньої

гранично-допустимої концентрації (ГДК) вони також є небезпечними (табл.

1).

 

Таблиця 1

 

ГДК токсичних елементів в сировині, напівпродуктах та продукції

 

бурякоцукрового виробництва

 

Продукт ГДК елемента, мг/кг

 

As Cd Cu Hg Pb Zn

 

Цукор 0,5 0,05 1,0 0,01 1,0 3,0

 

Буряки цукрові 0,5 1,00 2,5 0,01 2,0 10,0

 

Жом сушений, меляса бурякова 1,0 0,05 25,0 0,02 1,0 50,0

 

Контроль вмісту токсичних елементів в цукрі є актуальною задачею,

оскільки вони мають властивість накопичуватись в організмі людини, але

чутливий їх негативний вплив на стан здоров’я відчувається тільки при

акумулюванні певної їх кількості. Оскільки, токсичні елементи погано

видаляються із організму, то споживання продукції, яка не пройшла

належного контролю за цими показниками, може призвести до будь-яких

патологічних наслідків. Крім того, Україна є експортером цукру і повинна

забезпечувати високу якість продукції, яка поступає на світовий ринок.

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ