UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75843
останнє поновлення: 2016-12-04
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваОрганізація виробництва ресторанного господарства (курсова робота)
Автор
РозділОрганізація виробництва, реферат, курсова
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось15623
Скачало909
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Курсова робота

 

на тему:

 

Організація виробництва ресторанного господарства

 

 

 

Зміст

 

Вступ…………………………………………………………………………………….…...…....3

 

1.Організаційна структури управління виробництвом………………………………….…….4

 

2.Організація виробничої діяльності…………………………………………………….……...5

 

2.1.Виробництво як обєкт управління……………………………………………………….....5

 

2.2.Сутність виробничої системи…………………………………………………………….…6

 

2.3.Структура виробництва у просторі та часі…………………………………………………8

 

2.4.Управління виробництвом……………………………………………………………........10

 

2.5.Управління якістю у виробничій системі……………………………………………...…..11

 

2.6.Організація виробництва на основі інформації…………………………………...…...…14

 

3.Удосконалення виробничої діяльності…………………………………………………..…..15

 

Використана література………………………………………………………………….…....19

 

 

Вступ

 

З позиції системного підходу діяльність підприємства в цілому можна

розглядати як складну систему, яка складається із підпорядкованих менш

складних систем. Важливою підсистемою підприємства громадського

харчування є виробництво або виробнича підсистема (система).

 

Виробнича система самостійно чи при взаємодії і іншими системами

задовольняє ті чи інші потреби і запити потенційних споживачів за

допомогою виробленої цією системою продукції.

 

Виробнича система є особливим класом систем, яка складається з таких

елементів: працівників, засобів і предметів праці, а також інших

елементів (технології, організації виробництва), що необхідні для

функціонування системи. У процесі функціонування створюється продукція

підприємства громадського харчування.

 

Актуальність обраної теми курсової роботи полягає в тому, що організація

виробництва ресторанного господарства в нових умовах визначаються,

насамперед, триваючим становленням ринкової економіки, що у свою чергу

вимагає перебудови форм і методів організації. Новий механізм

організації повинний забезпечувати підприємству як стійкість, так і

гнучкість, його сприйнятливість до змін кон'юнктури ринку і різних

нововведень. Формування такого механізму - процес занадто дорогий і

затяжний. Тому необхідною умовою вирішення поставлених задач є науковий

пошук щодо удосконалення процесу виробництва, аналіз та узагальнення

практики й обґрунтування такої системи управління підприємством

ресторанного господарства, що змогла б забезпечити підвищення

ефективності його виробництва в сучасних умовах.

 

Предметом дослідження – організація виробничої діяльності.

 

 

 

1. Організаційна структури управління виробництвом

 

Система управління виробництвом являє собою сукупність взаємопов'язаних

структурних елементів (інформації, технічних засобів її обробки,

спеціалістів, відділів чи окремих працівників управління, зв'язків і

відносин між ними, відповідних функцій, методів і процесів управління),

що забезпечують при їх скоординованій взаємодії реалізацію виробничими

підрозділами поставлених цілей. Взаємозв'язок елементів системи

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ