UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75838
останнє поновлення: 2016-12-03
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваТоварознавство напоїв: спиртні, безалкогольні і т.п. (реферат)
Автор
РозділМаркетинг, товарознавство, логістика, перевезення
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось17445
Скачало836
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

кладу і дії на організм людини природні мінеральні води

ділять на столові, лікувально-столові і лікувальні. До природних

столових належать води, в складі яких містяться мікро компоненти, що

мають лікувальну дію.

 

Природні мінеральні із згальною мінералізацією 1—10 г/дм, а також води з

мінералізацією нижче 1г/дм , які містять відповідно біологічно активні

компоненти, відносять до лікувально-столових . Мінеральні води ділять на

44 групи, з яких можна виділити гідрокарбонатні натрієві,

гідрокарбонатні кальцієві, та інші.

 

В Україні розлив мінеральних вод переважно здійснюють підприємства

потужністю до 30 млн пляшок на рік.

 

МОРСИ—це негазовані напої , які отримують купажуванням зброджених і

освітлених соків журавлини і брусниці з цукровим сиропом, харчовими

сиропами, барвниками і питною водою. Для реалізації морси розливають у

бочки і автоцистерни. Ці напої повинні мати натуральний колір, смак і

аромат, властиві ягодам журавлини або брусниці, містити 3,5—4,4% сухих

речовин.

 

Зберігати морси слід при температурі від 2 до 12оС в добре провітрюваних

приміщеннях.

 

ГАЗОВАНІ БЕЗАЛКОГОЛЬНІ НАПОЇ

 

Газовані напої одержують штучним насиченням вуглекислотою питної води до

концентрації 0,3—0,6%, а також з додаванням соків, сиропів, настоїв,

харчових кислот барвників, есенцій та ін.

 

До газованих безалкогольних напоїв відносять газовану воду з додаванням

сиропів, яку реалізують через сатураторну мережу; газовані напої в

пляшках і сухі концентрати напоїв.

 

Газовану воду отримують подаванням у сатуратор охолодженої до 4оС і

вуглекислого газу близько 0,4% маси, доводячи тиск до 2 атм. Зміна

концентрації вуглекислоти погіршує смакові властивості газованої води, а

додаткове використання сиропу формує відповідний аромат.

 

Газовані безалкогольні напої в пляшках ділять на 6 груп:

 

1.на натуральній сировині;.

 

2.на синтетичних есенціях;

 

3.тонізуючі;

 

4.вітамінізовані;

 

5.для діабетиків;

 

6.профілактичні.

 

Сухі концентрати напоїв бувають шипучі і не шипучі. Сухі не шипучі

концентрати готують із суміші цукру-піску, екстрактів харчових кислот,

барвників та есенцій, які випускають у вигляді піску або таблеток.

 

Якісь безалкогольних напоїв визначають за відповіднісю вимог стандарту

зовнішньго вигляду ,кольору, смаку, і аромату. Напої безалкогольні

газовані випускаються в скляних пляшках і пластикових герметично

закупорених.

 

ЧАЙ, КАВА, КАВОВІ НАПОЇ.

 

ЧАЙ.

 

Один з найбільших поширених тонізуючих напоїв на земній кулі. Він мвє

приємні смакові властивості, втамовує спрагу, сприятливо впливає на

 

діяльність багатьох органів, нормалізує обмін речовин.

 

Чай поділяють на такі види:

 

Байхові чаї(зелений, жовтий, червоний )

 

Пресовані – таблеткові (чорний і зелений)

 

Плиткові(чорний і зелений)

 

Кирпичний(зелений)

 

КАВА

 

Являє собою зерна плодів вічнозеленого кавового дерева, насиченого

алкалоїдом кофеїном, ароматичними речовинами хлорогенною речовиною.

 

Кава розчинна являє собою висушений екстракт смаженої кави. За смаком і

ароматом вона трохи поступається приготовленому напою із доброякісної

-----> Page:

[0] [1] [2] 3 [4]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ