UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75838
останнє поновлення: 2016-12-03
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваТоварознавство продовольчих і непродовольчих товарів (диплом)
Автор
РозділМаркетинг, товарознавство, логістика, перевезення
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось76484
Скачало1665
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

втратить не тільки свій зовнішній вигляд,

але і свої найцінніші смакові якості. Транспортировці червоної ікри

проводиться будь-якими видами транспорту відповідно до правил перевезень

швидкопсувних вантажів. Дані правила встановлюються індивідуально для

кожного типу транспортного засобу. При транспортуванні необхідно

дотримувати температурні рамки задані як підприємством заготівником, так

і визначувані типом упаковки. Не рекомендується заморожувати зернисту

червону ікру, оскільки при швидкій разморозке вона втрачає не тільки

свою форму але і деякі смакові якості. В домашніх умовах можлива

повільна разморозка червоної ікри при перенесенні з морозильної камери в

основну частину холодильника, тобто – повищена температури на декілька

градусів.

 

 

 

 

 

 

 

Чорна ікра.

 

 

Чорну ікру здобувають з осетрових видів риб в основному з Каспійського

і Азовського морів. Ці види риб одні з найстародавніших і одні з

найцінніших.

 

Склад чорної ікри дуже різноманітний. Він включає воду, велика

кількість білків і жирів, а також вітамінів (А, D, E), мікроелементів,

незамінних амінокислот. Таким чином, чорну ікру можна вважати украй

корисним продуктом.

 

На сьогоднішній день промишляються в основному три види осетрових

риб: білуга, осетер і севрюга. В такому ж порядку розмістилася ікра по

своїй якості. Ікра білуги вважається найціннішою. Вона має розміри

приблизно 3 мм в діаметрі і сріблисто-сірий колір. Взагалі, вважається,

чим світліше ікра, тим краще. Осетрова ікра трохи гірше на смак і має

більш темний колір. Севрюжача ікра найдрібніша і чорна за кольором,

цінується вона менш всіх.

 

Існує декілька видів чорної ікри залежно від того, як її

обробили. Зернина ікри найякісніша і дорога. Вона відбирається тільки

від доспілої ікри, яка добре відділяється від сполучної тканини. Цей вид

ікри засолюють сухим способом (пересипають певною кількістю солі).

Зберігається ця ікра близько 2 місяців. Пастеризується ікра в банках при

температурі 60оС. Тоді термін зберігання збільшується до 8 місяців.

 

Паюсна ікра виходить з нестандартної ікри. Така ікра засолюється

в тузлучному розсолі, потім її спресовують. Якщо чорна ікра зовсім не

відділяється від сполучної тканини, то її засолюють відразу в ястики, а

потім ріжуть на шматки. Такий вид ікри менш презентабельний, але не менш

смачний. Зберігається ястична ікра не більше місяця, оскільки швидко

окислюється.

 

 

 

2.2. Приймання, розміщення та

 

викладка цих

товарів.

 

Усі товари які надходять у роздрібні торгівельні підприємства

повинні бути прийняті за кількістю та якістю це дозволяє забезпечити

контроль, запобігти потраплянню в реалізацію неякісних товарів.

 

Приймання товарів – комплекс робіт з перевірки кількістю та якості

-----> Page:

[0] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] 14 [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27] [28] [29] [30] [31] [32] [33] [34] [35] [36] [37] [38] [39] [40]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ