UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75834
останнє поновлення: 2016-11-29
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваТоварознавство продовольчих і непродовольчих товарів (диплом)
Автор
РозділМаркетинг, товарознавство, логістика, перевезення
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось76463
Скачало1665
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

атніх кількостях, дуже підійде вагітним. В косметології

вже давно застосовуються препарати на основі червоної або чорної ікри.

Креми і маски з екстрактом ікри здатні омолодити шкіру за короткий

строк, зробити її еластичною і м'якою. Багато в чому ця дія зобов'язана

все тим же вітамінам (особливо Е), мінералами, незамінними

амінокислотами, стимулюючими вироблення ферментів, избавляющих шкіру від

зморшок. До всього перерахованого можна додати той факт, що ікру

вважають дуже сильною афродизиаком, багато в чому завдяки тому ж білку,

а також вітаміну Е.

 

Ікра риб – цінний і поживний продукт. Ікорні продукти одержують із ікри

осетрових риб (білуги, осетра, севрюги, шипа), лососевих (кети, горбуші,

чавичі) й інших риб (судака, вобли, тарані, жереха, кефалі, нототенії та

ін.). В солоному вигляді зріла ікра має високу харчову цінність і

хороший смак. Особливо цінна ікра осетрових і лососевих риб. Основною

складовою частиною ікри є білки й жири. У свіжій ікрі осетрових і

лососевих міститься 24-29 % білків і 13-14 % жирів. Білки ікри

повноцінні. В ній є також вільні амінокислоти, мінеральні речовини, не

насичені жирні кислоти. Жир ікри містить вітаміни А, D, С, В. Ікра має

високу енергетичну цінність і добре засвоюється організмом людини.

Хімічний склад залежить від виду риби, віку та місця виловлювання. Ікра

осетрових риб. Готують її з ястиків білуги, калуги, осетра, шипа і

севрюги. Ікринки осетрових риб мають три оболонки, що покривають білкову

масу, в якій розміщені краплинки жиру. Колір ікринок залежить від виду

риб і ступеня зрілості ікри, він може бути від світло - до темно-сірого,

майже чорного. Ціниться ікра велика, світлих тонів. Найбільша ікра

білуги, а найдрібніша – севрюги. Залежно від способів обробки

розрізняють зернисту, паюсну і ястичну ікру осетрових.

 

 

Товарознавча характеристика рибної ікри

 

HYPERLINK "http://ikra.by/ikru-k-stolu" Природними

нерестовищами для риб, що відкладають клейку ікру, є ділянки водойм, дно

яких вистелене крупнозернистим піском, галькою, дрібними каменями, або

заросли рослинністю. Розвиток зародків у заплідненій ікрі у наших риб

триває від трьох до 12 діб, що залежить від температури води, чим вища

температура води: тим швидше закінчується і розвиток зародків. Личинки,

що народжуються з ікри, мають спеціальні пристосування, щоб перебувати у

найсприятливіших умовах. У личинок тих риб (лящ, плітка, плоскирка

тощо), інкубація ікри яких відбувається у прикріпленому стані серед

рослин прибережної зони, часто є так званий «цементний орган»,

користуючись яким, вони прикріплюються до рослин чи інших предметів, що

знаходяться у воді, завдяки чому вони утримуються у поверхневих шарах

води, які особливо багаті на кисень. Судак незабаром після викльовування

здійснює вертикальні міграції, так звані «свічки». У личинок немає

справжніх плавців, очі великі, немає луски, на череві є жовтковий

міхурець, в якому знаходяться поживні речовини. Личинки — дуже тендітні

створіння, тому гинуть у величезній кількості.

-----> Page:

[0] [1] [2] [3] [4] [5] [6] 7 [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27] [28] [29] [30] [31] [32] [33] [34] [35] [36] [37] [38] [39] [40]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ