UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75843
останнє поновлення: 2016-12-04
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваБілки казеїнового комплексу коров’ячого молока та продукти їх протеолізу за дії ферментів молочнокислих бактерій (автореферат)
Автор
РозділДисертації, автореферати
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось5405
Скачало136
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

ІНСТИТУТ БІОЛОГІЇ ТВАРИН УААН

 

Юкало Володимир Глібович

 

 

УДК 577.112.083/122.2

 

Білки казеїнового комплексу коров’ячого молока та продукти їх протеолізу

за дії ферментів молочнокислих бактерій

 

03.00.04 – біохімія

 

Автореферат

 

дисертації на здобуття наукового ступеня

 

доктора біологічних наук

 

Львів – 2007

 

Дисертацією є рукопис.

 

Робота виконана на кафедрі харчової біотехнології і хімії

Тернопільського державного технічного університету імені Івана Пулюя

Міністерства освіти і науки України.

 

Науковий консультант доктор біологічних наук, професор

 

Сологуб Леонід Ілліч,

 

Інститут біології тварин УААН,

 

головний науковий співробітник

 

лабораторії обміну речовин

 

Офіційні опоненти: доктор біологічних наук, професор,

 

член-кореспондент НАН України

 

Стойка Ростислав Степанович,

 

Інститут біології клітин НАН України,

 

завідувач відділу проліферації клітин

 

доктор біологічних наук, професор,

 

Стародуб Микола Федорович,

 

Інститут біохімії ім. О.В. Палладіна НАН України,

 

головний науковий співробітник відділу молекулярної біології

 

доктор біологічних наук, професор,

 

Лущак Володимир Іванович,

 

Прикарпатський університет ім. В.С. Стефаника Міністерства освіти і

науки України,

 

завідувач кафедри біохімії

 

Провідна установа Львівський національний університет

 

імені Івана Франка Міністерства освіти і науки України, кафедра

біохімії, м. Львів

 

Захист дисертації відбудеться „13” березня 2007 р. о 10 годині на

засіданні спеціалізованої вченої ради Д 35.368.01 Інституту біології

тварин УААН за адресою: 79034, м. Львів, вул. В. Стуса, 38.

 

З дисертацією можна ознайомитися у бібліотеці Інституту біології тварин

УААН за адресою: 79034, м. Львів, вул. В. Стуса, 38.

 

Автореферат розісланий „12” лютого 2007 р.

 

Вчений секретар

 

спеціалізованої вченої ради Віщур О.І.

 

 

Загальна характеристика роботи

 

Актуальність теми. У вивченні білків казеїнового комплексу молока

досягнуто значного прогресу. Розшифровано первинну структуру головних

фракцій казеїнів, досліджено їхні фізико-хімічні властивості (Fox P.,

McSweeny P., 1998; Горбатова К.К., 2001; Farrell H. et al., 2004).

Проведено роботу зі з’ясування просторової будови нативних казеїнових

міцел, субміцел і окремих казеїнових фракцій, запропоновано ряд моделей

казеїнових міцел (Walstra P, 1999; Farrell H. et al., 2002; Bauman D. et

al., 2006). У більшості наукових робіт підтверджено біологічну функцію

казеїну, як харчового білка, здатного швидко розщеплюватись

протеолітичними ферментами шлунково-кишкового тракту та забезпечувати

організм амінокислотами і деякими мінеральними речовинами (Черников

М.П., 1990; Whitney R., 1999; Рогов И.А. и др., 2000). При цьому не

зовсім зрозумілою залишалась складність структури, висока гетерогенність

казеїну і нижчий ступінь засвоєння казеїнів у порівнянні з іншими

білками (Черников М.П., 1975; Горбатова К.К., 1993).

 

В останні роки інтерес до казеїнів значно зріс завдяки відкриттю

пептидів з високою біологічною активністю серед продуктів, які

утворюються під час їх протеолітичного розщеплення у шлунково-кишковому

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ