UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75850
останнє поновлення: 2016-12-08
за 7 днів додано 17

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваНаукове обгрунтування високотемпературної екструзії природних біополімерів та розроблення раціональних технологій харчоконцентратів і хлібопродуктів п
Автор
РозділДисертації, автореферати
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось4924
Скачало182
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

2

 

 

 

УКРАЇНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КОВБАСА ВОЛОДИМИР МИКОЛАЙОВИЧ

 

 

 

 

 

 

 

На правах рукопису

 

УДК 664.696

 

 

 

НАУКОВЕ ОБГРУНТУВАННЯ ВИСОКОТЕМПЕРАТУРНОЇ ЕКСТРУЗІЇ

 

ПРИРОДНИХ БІОПОЛІМЕРІВ ТА РОЗРОБЛЕННЯ РАЦІОНАЛЬНИХ ТЕХНОЛОГІЙ

ХАРЧОКОНЦЕНТРАТІВ І ХЛІБОПРОДУКТІВ

 

ПОЛІПШЕНОЇ ЯКОСТІ

 

 

 

 

 

 

 

05.18.01 - технологія хлібопекарських

 

продуктів та харчоконцентратів

 

 

 

АВТОРЕФЕРАТ

 

ДИСЕРТАЦІЇ НА ЗДОБУТТЯ НАУКОВОГО СТУПЕНЯ

 

ДОКТОРА ТЕХНІЧНИХ НАУК

 

 

 

Київ - 1998

 

Дисертацією є рукопис.

 

Робота виконана в Українському державному університеті харчових

технологій Міністерства освіти України

 

Науковий консультант: доктор технічних наук, професор

 

Дорохович Антонела Миколаївна,

 

кафедра технології хліба,

кондитерських, мака-

 

ронних виробів, харчоконцентратів

і зерна, Український

 

державний університет харчових

технологій, професор

 

Офіційні опоненти: доктор технічних наук, професор

 

Карнаушенко Лідія Іванівна,

 

кафедра технології хліба, кондитерських

виробів і

 

громадського харчування, Одеська

державна академія

 

харчових технологій, завідувач кафедри

 

 

 

доктор технічних наук, професор

 

Сирохман Іван Васильович,

 

кафедра товарознавства продовольчих

товарів,

 

Львівська комерційна академія,

завідувач кафедри

 

 

 

доктор технічних наук, професор

 

Мелетьєв Анатолій Євгенович,

 

кафедра біотехнології продуктів

 

бродіння, екстрактів та напоїв УДУХТ,

професор

 

Провідна установа: Харківська державна академія

 

технології і організації харчування

 

Захист відбудеться 16 грудня 1998 року о 14.00 годині на засіданні

спеціалізованої ради Д.26.058.04. Українського державного університету

харчових технологій, аудиторія А - 311.

 

З дисертацією можна ознайомитися в бібліотеці Українського державного

університету харчових технологій за адресою: 252033, м. Київ, вул.

Володимирська, 68.

 

Автореферат розісланий 16 листопада 1998 р.

 

Вчений секретар спеціалізованої ради,

 

к.т.н., с.н.с.

Л.О.Федоренченко

 

Загальна характеристика роботи.

 

Актуальність теми. Розроблення раціональних технологій нових харчових

продуктів поліпшеної харчової та енергетичної цінності з високими

органолептичними показниками - одна з основних задач харчової

промисловості. В цьому напрямку перспективним є використання

високотемпературної екструзії, яка забезпечує суттєву інтенсифікацію

перероблення сільськогосподарської сировини в готові вироби.

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ