UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75850
останнє поновлення: 2016-12-08
за 7 днів додано 17

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваРозробка технології консервованих харчових продуктів із нуту: Автореф. дис... канд. техн. наук / І.В. Мельник, Одес. держ. акад. харч. технологій. — О
Автор
РозділДисертації, автореферати
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось2381
Скачало97
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

9

 

 

 

 

 

ОДЕСЬКА ДЕРЖАВНА АКАДЕМІЯ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Мельник Ірина Василівна

 

 

 

 

 

 

 

УДК 664. 84: 633. 654

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ КОНСЕРВОВАНИХ

 

ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ІЗ НУТУ

 

 

 

 

 

 

 

Спеціальність 05.18.13 – технологія консервованих продуктів

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Автореферат

 

 

 

дисертації на здобуття наукового ступеня

 

кандидата технічних наук

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Одеса – 1999

 

 

 

Дисертацією є рукопис

 

 

 

Робота виконана в Одеській державній академії харчових технологій,

 

Міністерство освіти України

 

 

 

 

 

Наукові керівники: доктор технічних наук, професор, академік-радник

 

академії кібернетичних наук

 

Флауменбаум Борис Львович ,

 

Одеська державна академія харчових технологій,

 

професор кафедри технології консервування

 

 

кандидат технічних наук, доцент

 

Сторожук Валентина Миколаївна,

 

Одеська державна академія харчових технологій,

 

доцент кафедри технології консервування

 

 

 

Офіційні опоненти: доктор технічних наук, старший науковий

співробітник

 

Верхівкер Яків Григорович,

 

фірма “Вісма”(м.Одеса), головний технолог

 

 

 

кандидат технічних наук, доцент

 

Хомич Галина Панасівна,

 

Полтавський кооперативний інститут,

 

доцент кафедри технології та організації харчових

 

виробництв

 

 

Провідна установа: Український державний університет харчових

 

технологій, проблемна науково-дослідна лабораторія,

 

Міністерство освіти України, м.Київ

 

 

 

 

 

Захист відбудеться “ 28 “ травня 1999р. о 13 30 годині на

засіданні спеціалізованої вченої ради Д 41.088.01 Одеської державної

академії харчових технологій за адресою: 270039, м.Одеса, вул.Канатна,

112.

 

 

 

З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Одеської державної

академії харчових технологій за адресою: 270039, м.Одеса, вул.Канатна,

112.

 

 

 

 

 

Автореферат розісланий “ 28 “ квітня 1999р.

 

 

 

 

 

Вчений секретар спеціалізованої

 

вченої ради д.т.н., професор

Пилипенко Л.М.

 

 

 

 

 

ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ

 

 

 

Актуальність теми. Теперішнім часом більше половини вироблюваного білка

та енергії людство одержує за рахунок трьох культур - пшениці, рису,

кукурудзи, хоча світова рослинна флора включає майже 350 тис. видів.

Орієнтація на таке мале число видів обумовлює високу залежність

виробництва від різних несприятливих біологічних та кліматичних умов,

які різко знижують врожай.

 

Зернобобові є не тільки важливим джерелом рослинного білка, але й

обов'язковим компонентом розроблюваних зараз альтернативних систем

землеробства.

 

Традиційними бобовими, які використовуються у виробництві консервованих

продуктів, є горох, квасоля і за результатами досліджень останніх років

- соя. Нут як сировина для консервування промислового значення поки ще

не одержав, хоча ця бобова культура є перспективною у південних

засушливих районах України і може скласти серйозну конкуренцію гороху,

котрий стоїть на першому місці серед бобових в СНД за розмірами посівних

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ