UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75855
останнє поновлення: 2016-12-09
за 7 днів додано 22

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваРозроблення технології сухих сніданків профілактичного та дієтичного призначення: Автореф. дис... канд. техн. наук / Н.Г. Миронова, Укр. держ. ун-т ха
Автор
РозділДисертації, автореферати
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось2802
Скачало161
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

УКРАЇНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

 

ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

 

 

 

МИРОНОВА Наталія Геннадіївна

 

УДК 664.696

 

«Розроблення технології сухих сніданків профілактичного

 

та дієтичного призначення»

 

05.18.01 «Технологія хлібопекарських

 

продуктів та харчоконцентратів»

 

АВТОРЕФЕРАТ

 

дисертації на здобуття наукового ступеня

 

кандидата технічних наук

 

Київ - 1998

 

Дисертацією є рукопис.

 

Робота виконана в Українському державному університеті харчових

технологій

 

Науковий керівник:

 

кандидат технічних наук, доцент

 

Ковбаса Володимир Миколайович

 

Український державний університет харчових технологій, кафедра

технології хліба, кондитерських, макаронних виробів, харчоконцентратів і

зерна, доцент

 

 

 

Науковий консультант: доктор медичних наук, доцент

 

Корзун Віталій Наумович

 

Український науковий центр радіаційної

 

медицини, лабораторія профілактики внутрішнього опромінення, керівник

лабораторії

 

 

Офіційні опоненти: доктор технічних наук, професор,

 

Карнаушенко Лідія Іванівна

 

Одеська державна академія харчових технологій, кафедра технології хліба,

кондитерських виробів і громадського харчування,

 

завідувач кафедри

 

 

 

кандидат технічних наук

 

Волкова Галина Анатоліївна

 

Відкрите акціонерне товариство «Українсь-кий науково-дослідний та

конструкторський інститут продовольчого машинобудування», старший

науковий співробітник

 

 

 

Провідна установа: Харківська державна академія технології

 

та організації харчування

 

 

 

Захист відбудеться «16» грудня 1998 р. об 1100 годині на засіданні

спеціалізованої вченої ради Д 026.058.04 Українського державного

університету харчових технологій за адресою: 252033, м. Київ-33, вул.

Володимирська 68, аудиторія А-311.

 

З дисертацією можна ознайомитися у бібліотеці Українського державного

університету харчових технологій.

 

Автореферат розісланий «16» листопада 1998 р.

 

Вчений секретар спеціалізованої

 

вченої ради к.т.н., с.н.с. Федоренченко Л.О.

 

ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ

 

Актуальність теми. Раціональне харчування людини в сучасних умовах має

актуальне значення у зв’язку з подальшим погіршенням екології

навколишнього середовища.

 

Інтенсифікація виробництва супроводжується великими промисловими

аваріями, найбільшою серед яких є аварія на ЧАЕС. Наслідком вибуху було

забруднення великих населених територій радіоактивними викидами, що

привело не тільки до зовнішнього опромінення, але й сприяло хронічному

надходженню радіонуклідів у продукти сільського господарства, а

відповідно, і до організму людини.

 

Відомо, що раціональне харчування сприяє підвищенню здатності організму

чинити опір впливу шкідливих факторів навколишнього середовища, в тому

числі і дозам опромінення, та є одним з ефективних засобів корекції

порушення обмінних процесів. Існують різні рекомендації щодо побудови

раціонів в умовах дії на організм радіації - це підвищення вмісту

вітамінів-антиоксидантів, повноцінних білків, мінеральних сполук,

некрохмальних полісахаридів тощо. На сьогодні є ряд розробок нових

продуктів профілактичного призначення з використанням різних видів

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ