UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75843
останнє поновлення: 2016-12-04
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваТехнологія жировміщуючих кондитерських виробів підвищеної харчової цінності для лікувально-профілактичного харчування: Автореф. дис... канд. техн. нау
Автор
РозділДисертації, автореферати
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось2008
Скачало105
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

ХАРКІВСЬКА ДЕРЖАВНА АКАДЕМІЯ ТЕХНОЛОГІЇ

 

ТА ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ

 

НЄМІРІЧ ОЛЕКСАНДРА ВОЛОДИМИРІВНА

 

УДК 64.143/.149:613.292

 

ТЕХНОЛОГІЯ ЖИРОВМІЩУЮЧИХ КОНДИТЕРСЬКИХ

 

ВИРОБІВ ПІДВИЩЕНОЇ ХАРЧОВОЇ ЦІННОСТІ

 

ДЛЯ ЛІКУВАЛЬНО-ПРОФІЛАКТИЧНОГО ХАРЧУВАННЯ

 

Спеціальність 05.18.16 – технологія продуктів харчування

 

А в т о р е ф е р а т

 

дисертації на здобуття наукового ступеня

 

кандидата технічних наук

 

Харків – 1998

 

Дисертацією є рукопис.

 

Робота виконана в Харківській державній академії технології та

організації харчування Міністерства освіти України.

 

Науковий керівник: доктор технічних наук, професор,

 

заслужений діяч науки і техніки України

 

Леріна Ірма Валентинівна,

 

Харківська державна академія технології та

 

організації харчування

 

Офіційні опоненти: доктор технічних наук, доцент

 

Павлюк Раїса Юріївна,

 

Харківська державна академія технології та

 

організації харчування, професор кафедри товарознавства харчових

продуктів

 

кандидат технічних наук, професор

 

Калакура Марія Михайлівна,

 

Київський державний торговельно-економічний університет, завідувач

кафедри технології та організації громадського харчування

 

Провідна установа: Одеська державна академія харчових технологій

 

Міністерства освіти України, кафедра технології хліба, кондитерських

виробів та громадського харчування

 

Захист відбудеться 5 грудня 1998 року об 11 годині на засіданні

спеціалізованої вченої ради Д 64.088.01 Харківської державної академії

технології та організації харчування за адресою: Україна, 310051,

Харків-51, вул.Клочківська, 333.

 

З дисертацією можна ознайомитися в бібліотеці Харківської державної

академії технології та організації харчування.

 

Автореферат розісланий 3 листопада 1998 р.

 

Вчений секретар

 

спеціалізованої вченої ради Дейниченко Г.В.

 

ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ

 

Актуальність теми. Однією з важливіших проблем забезпечення населення

раціональним харчуванням в сучасних екологічних умовах є розробка

технології харчових продуктів зі спрямованою фізиологічною дією.

Актуальність використання харчових продуктів з заданою біологічною

активністю визначається загальновизнаними уявленнями про ефективну роль

чинника харчування в корекції порушених процесів обміну в організмі. У

вирішенні цієї проблеми суттєве значення має розробка технології

харчових продуктів з вираженою протианемічною, антиоксидантною та

імуномодулюючою дією, що зумовлено структурою захворювань населення в

сучасних умовах інтенсивного техногенного забруднення навколишнього

середовища.

 

До перспективних розробок цього напрямку слід віднести створення

харчових продуктів з заданою біологічною активністю на основі

традиційних технологій і популярних серед населення рецептур, що

визначає найменші виробничі витрати при впровадженні технології і

ефективні показники реалізації готової продукції. В галузі харчової

промисловості України впроваджені і одержали визнання технології

кондитерських і хлібобулочних виробів зі спрямованою протианемічною дією

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ