UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75855
останнє поновлення: 2016-12-09
за 7 днів додано 12

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваТехнологія сухого харчового концентрату на основі крові забійних тварин та його використання у виробництві солодких збивних виробів: Автореф. дис... к
Автор
РозділДисертації, автореферати
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось2048
Скачало105
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

ХАРКІВСЬКА ДЕРЖАВНА АКАДЕМІЯ ТЕХНОЛОГІЇ

 

ТА ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ

 

ЄВЛАШ ВІКТОРІЯ ВЛАДЛЕНІВНА

 

УДК 664.87:591.11:641.856

 

ТЕХНОЛОГІЯ СУХОГО ХАРЧОВОГО КОНЦЕНТРАТУ НА ОСНОВІ КРОВІ ЗАБІЙНИХ

ТВАРИН ТА ЙОГО ВИКОРИСТАННЯ У ВИРОБНИЦТВІ СОЛОДКИХ ЗБИВНИХ

ВИРОБІВ

 

Спеціальність 05.18.16 - технологія продуктів харчування

 

Автореферат

 

дисертації на здобуття наукового ступеня

 

кандидата технічних наук

 

Харків - 1998

 

Дисертацією є рукопис.

 

Робота виконана в Харківській державній академії технології та

організації харчування Міністерства освіти України.

 

Науковий керівник: доктор технічних наук, професор,

 

заслужений діяч науки і техніки України

 

Леріна Ірма Валентинівна,

 

Харківська державна академія технології та

 

організації харчування, професор кафедри

 

гігієни харчування та мікробіології

 

Офіційні опоненти: доктор технічних наук, професор

 

Віннікова Людмила Григоровна,

 

Одеська державна академія харчових технологій, завідуюча кафедрою

технології м'яса та м'ясних продуктів

 

кандидат технічних наук, доцент,

 

Гутіков Василь Володимирович,

 

Донецький державний комерційний інститут,

 

доцент кафедри технології виробництва

 

продуктів громадського харчування

 

Провідна установа: Інститут проблем кріобіології та кріомедицини,

 

відділ кріофізіології клітини,

 

НАН України, м. Харків.

 

Захист відбудеться "3" грудня 1998 р. о 11 годині на засіданні

спеціалізованої вченої ради Д 64.088.01 Харківської державної академії

технології та організації харчування за адресою: 310051, Харків-51, вул.

Клочківська, 333.

 

З дисертацією можна ознайомитися в бібліотеці Харківської державної

академії технології та організації харчування за адресою: 310051,

Харків-51, вул. Клочківська, 333.

 

Автореферат розісланий "3 " листопада 1998 р.

 

Вчений секретарпеціалізованої вченої ради Дейниченко Г.В.

 

ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ.

 

Актуальність теми. Сучасні екологічні умови і зумовлена ними структура

захворювань населення визначають актуальність використання в раціонах

харчування біологічно активних добавок і харчових продуктів спрямованої

фізіологічної дії. Так, поширеною патологією осіб, що проживають на

територіях з підвищеною іонізуючою радіацією або що контактують при

виробничих процесах з токсичними речовинами, є залізодефіцитні стани, що

визначає необхідність адекватного лікувального і

лікувально-профілактичного харчування з використанням харчових

продуктів, збагачених джерелами заліза, що легко засвоюється. Не менш

актуальною соціальною проблемою є збагачення залізом продуктів масового

харчування з метою профілактики залізодефіцитних захворювань у населення

різних вікових груп і професійної зайнятості.

 

До числа природних джерел органічного заліза, що найбільш засвоюється,

відноситься кров забійних тварин, яка здавна використовується в

технологіях харчових продуктів і лікувально-профілактичних препаратів; в

тому числі, відомі дослідження щодо створення харчових продуктів та

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ