UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75834
останнє поновлення: 2016-11-29
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваНаукове обгрунтування і розробка технології підвищення біологічної цінності хліба: Автореф. дис... канд. техн. наук / О.А. Нікончук, Укр. держ. ун-т х
Автор
РозділДисертації, автореферати
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось2729
Скачало112
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

УКРАЇНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

 

ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

 

НІКОНЧУК ОЛЕНА АНАТОЛІЇВНА

 

УДК 664.696

 

«Наукове обгрунтування і розробка технології підвищення

 

біологічної цінності хліба»

 

05.18.01 - «Технологія хлібопекарських продуктів та харчоконцентратів»

 

АВТОРЕФЕРАТ

 

дисертації на здобуття наукового ступеня

 

кандидата технічних наук

 

 

Київ - 1999

 

Дисертацією є рукопис.

 

Робота виконана в Українському державному університеті харчових

технологій.

 

Науковий керівник: доктор технічних наук, професор, чл.-кор. УААН

 

Дробот Віра Іванівна,

Український державний

 

університет харчових технологій,

завідувач кафед-

 

ри технології хліба, кондитерських,

макаронних

 

виробів, харчоконцентратів і зерна

 

Офіційні опоненти: доктор технічних наук, професор

 

Карнаушенко Лідія Іванівна,

Одеська державна

 

академія харчових технологій,

завідувач кафедри

 

технології хліба, кондитерських

виробів та громад-

 

ського харчування

 

кандидат технічних наук

 

Волкова Галина Анатоліївна, ВАТ

«Український

 

науково - дослідний та

конструкторський інститут

 

продовольчого машинобудування»,

старший нау-

 

ковий співробітник

 

Провідна установа: Київський державний торговельно - економічний

 

університет, кафедра технології та

організації гро-

 

мадського харчування, м. Київ

 

Захист відбудеться 13 жовтня 1999 р. о 16.00 годині на засіданні

спеціалізованої вченої ради Д 26.058.04 Українського державного

університету харчових технологій за адресою: 252033, м.Київ-33,

вул..Володимирська, 68, аудиторія А-311.

 

З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Українського держав-ного

університету харчових технологій за адресою: 252033, м.Київ-33,

вул..Во- лодимирська, 68.

 

Автореферат розісланий 10 вересня 1999р.

 

Вчений секретар спеціалізованої

 

вченої ради к.т.н., с.н.с.

Л.О.Федоренченко

 

 

1

 

ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ

 

Актуальність теми. Серед факторів, що мають важливе значення для

підтримання здоров’я, дієздатності людини, особливо в несприятливих

умовах, важлива роль належить повноцінному і регулярному постачанню

організму біологічно активними сполуками. Одним із шляхів вирішення цієї

проблеми є збагачення цими сполуками, і особливо вітамінами, незамінними

амінокис-лотами, мікроелементами продуктів щоденного вживання, до яких

відноситься в першу чергу хліб.

 

Серед амінокислот важливе місце належить лізину. Організм людини його не

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ