UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75843
останнє поновлення: 2016-12-04
за 7 днів додано 15

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваРозроблення технологій та апаратури для подовження терміну зберігання харчових продуктів: Автореф. дис... д-ра техн. наук / А.І. Українець, Укр. держ.
Автор
РозділДисертації, автореферати
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось4967
Скачало135
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

УКРАЇНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

 

ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

УКРАЇНЕЦЬ АНАТОЛІЙ ІВАНОВИЧ

 

 

 

 

 

УДК 663.465:663.255.7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

розроблення технологій та апаратури

 

для подовження терміну зберігання

 

харчових продуктів

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

05.18.12 - Процеси та апарати харчових виробництв

 

 

 

 

 

 

 

 

 

АВТОРЕФЕРАТ

 

дисертації на здобуття наукового

 

ступеня доктора технічних наук

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Київ - 1999

 

Дисертація є рукопис.

 

Робота виконана в Українському державному університеті харчових

технологій.

 

 

 

Науковий консультант: академік УААН, доктор технічних наук, професор

 

Гулий Іван Степанович,

 

Український державний університет харчових технологій, ректор

 

 

 

Офіційні опоненти: доктор технічних наук, професор

 

Купчик Михайло Петрович,

 

кафедра охорони праці та цивільної оборони,

 

Український державний університет харчових технологій, завідувач

кафедри,

 

 

 

доктор технічних наук, професор

 

Єрмаков Петро Петрович,

 

Український державний хіміко-техноло гічний університет,

 

кафедра хімічної та екологічної техніки, професор

 

 

 

доктор технічних наук, професор

 

Пономарьов Михайло Іванович,

 

відділ електромембранних методів розділення сумішей Інституту

колоїдної хімії та хімії води ім. Думанського НАН України,

завідувач відділом

 

 

 

Провідна організація: Інститут харчової хімії і технології НАН України

та Міністерства агропромислового комплексу України (Київ)

 

 

 

Захист відбудеться “ 6 ” ;жовтня 1999 р. о 14-00 годині на

засіданні спеціалізованої Вченої ради

 

Д 26.058.02 Українського державного університету харчових технологій,

аудиторія А - 311.

 

З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Українського державного

університету харчових технологій за адресою:

 

252033, Київ, вул. Володимирська, 68,

 

 

 

Автореферат розісланий “ 31 ” серпня 1999 р.

 

 

 

Вчений секретар

 

спеціалізованої ради,

 

к. т. н., В.Л.Зав'ялов

 

 

 

Загальна характеристика роботи

 

 

 

Актуальність теми. Забезпечення населення України продуктами харчування

високої якості та їх конкурентоспроможності на зовнішньому ринку є одним

з основних завдань вітчизняної харчової та переробної промисловостей.

 

Одним із шляхів вирішення цієї проблеми є розроблення нових технологій,

вдосконалення технологічних процесів та апаратів, переходів на нові

екологічно чисті технології та широке використання досягнень науки і

техніки у виробництвах, які забезпечують підвищення якості продукції при

економній витраті матеріальних і паливно-енергетичних ресурсів. Серед

продуктів харчування значне місце належить рідким харчовим продуктам:

безалкогольним напоям, пиву, сокам, екстрактам, молоку, натуральним

винам тощо.

 

Відомі технології подовження термінів зберігання цих продуктів базуються

на термічному обробленні (пастеризація та стерилізація), застосуванні

ультрафільтрації, добавках до продукту різних за своєю природою хімічних

консервантів. При цьому харчові та органолептичні властивості рідких

харчових продуктів суттєво погіршуються внаслідок денатурації білків,

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27] [28] [29] [30]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ