UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75843
останнє поновлення: 2016-12-04
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваСпоживчі властивості нових видів морозива: Автореф. дис... канд. техн. наук / Л.В. Молоканова, Київ. держ. торг.-екон. ун-т. — К., 1999. — 18 с. — укp
Автор
РозділДисертації, автореферати
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось2715
Скачало112
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

Структура файла «Автореферат» на дискеті

 

# 1. УДК 663.674.004.12 (043.3)

 

# 2. Науковий ступінь - кандидат технічних наук

 

# 3. Галузь науки - харчова промисловість

 

# 4. Шифр спеціальності - 05.18.15

 

# 5. Назва спеціальності - Товарознавство харчових продуктів

 

# 6.1. Ключові слова : морозиво, наповнювачі,цукрорафінадна патока,

сироп, варення, м’ята, споживчі властивості.

 

#6.2. Ключевые слова: мороженое, наполнители, рафинадная патока, сироп,

варенье, мята, потребительские свойства.

 

#6.3. Key words: ice-cream, fillers, sugar treacle, syrop, jam, mint,

consumer characteristics.

 

#7. Назва дисертації - «Споживчі властивості нових видів морозива»

 

#8. Назва установи, де відбудеться захист дисертації - Київський

державний торговельно-економічний університет

 

# 9. Місто, рік захисту - Київ, 1999 р.

 

# 10. Здобувач - Молоканова Лілія Василівна

 

# 11. Рік народження здобувача - 1965

 

# 12. Стать здобувача - жіноча

 

# 13. Місце роботи, посада здобувача - Донецький державний університет

економіки і торгівлі, кафедра товарознавства та експертизи продовольчих

тоіварів, асистент

 

# 14.1. Анотація

 

Молоканова Л.В. Споживчі властивості нових видів морозива. Рукопис.

 

Дисертація на здобуття вченого ступеня кандидата технічних наук.

Спеціальність 05.18.15. - Товарознавство харчових продуктів, Київський

Державний торговельно-економічний університет, Київ, 1999 р.

 

Дисертація присвячена розробці нових видів морозива з використанням

нетрадиційної рослинної сировини в якості наповнювачів.

 

Вперше для виготовлення морозива на молочній основі використано

цукрорафінадну патоку, сироп з плодів чорної шовковиці, варення з

пелюстків ефіроолійної троянди, водну витяжку з м(яти перцевої.

 

На підставі експериментальних даних про хімічний склад та харчову

бездоганність зазначених наповнювачів обгрунтовано можливість і

доцільність їх використання для розробки нових видів морозива.

 

Доведено, що нові види морозива мають оригінальні органолептичні

властивості, підвищену в порівнянні з традиційним морозивом біологічну

цінність. Вивчено вплив наповнювачів на "технологічні" властивості

нового морозива. Досліджено закономірності процесів, що мають місце при

тривалому зберіганні нового морозива, визначено гарантійний термін його

зберігання.

 

Наведено дані економічної ефективності від впровадження нового морозива

у виробництво.

 

Ключові слова: морозиво, наповнювачі, цукрорафінадна патока, сироп,

варення, м(ята, споживчі властивості.

 

# 14.2. Аннотация

 

Молоканова Л.В. Потребительские свойства новых видов мороженого.

Рукопись.

 

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.

Специальность 05.18.15.- Товароведение пищевых продуктов, Киевский

Государственный торгово-экономический университет, Киев, 1999 г.

 

Диссертация посвящена разработке новых видов мороженого с использованием

нетрадиционного сырья в качестве наполнителей.

 

На примере многочисленных исследований, проведенных в Украине и за

рубежом, показана возможность разработки новых видов мороженого с

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ