UkrReferat.com
найбільша колекція україномовних рефератів

Всього в базі: 75838
останнє поновлення: 2016-12-03
за 7 днів додано 10

Реферати на українській
Реферати на російській
Українські підручники

$ Робота на замовлення
Реклама на сайті
Зворотній зв'язок

 

ПОШУК:   

реферати, курсові, дипломні:

Українські рефератиРусские рефератыКниги
НазваТоварознавча оцінка формованих круп, збагачених біологічними добавками: Автореф. дис... канд. техн. наук / М.Р. Мардар, Харк. держ. акад. технології т
Автор
РозділДисертації, автореферати
ФорматWord Doc
Тип документуРеферат
Продивилось2479
Скачало142
Опис
ЗАКАЧКА
Замовити оригінальну роботу

ХАРКІВСЬКА ДЕРЖАВНА АКАДЕМІЯ ТЕХНОЛОГІЇ ТА ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ

 

МАРДАР МАРИНА РОМИКІВНА

 

УДК 664.762.004.12:612.392.9

 

ТОВАРОЗНАВЧА ОЦІНКА ФОРМОВАНИХ КРУП, ЗБАГАЧЕНИХ БІОЛОГІЧНИМИ ДОБАВКАМИ

 

Спеціальність 05.18.15 – товарознавство харчових продуктів

 

Автореферат

 

дисертації на здобуття наукового

 

ступеня кандидата технічних наук

 

Робота виконана в Одеській державній академії харчових технологій

Міністерства освіти України.

 

Наукові керівники - доктор технічних наук, професор Черно

Наталія Кирилівна, Одеська державна академія харчових технологій, зав.

кафедрою органічної хімії

 

кандидат технічних наук Сердюк Людмила Василівна,

Одеська державна академія харчових технологій, доцент кафедри технології

зберігання харчових продуктів

 

Офіційні опоненти - доктор технічних наук, доцент

Павлюк Раїса Юріївна, Харківська державна академія технології та

організації харчування, професор кафедри товарознавства харчових

продуктів

 

кандидат технічних наук, доцент Сімахіна Галина Олександрівна,

Український державний університет харчових технологій, зав. проблемною

науково-дослідною лабораторією.

 

Провідна організація - Інститут харчової хімії і технології, відділ

нової техніки та промислової екології, Держхарчопром України, м. Київ

Український науково-гігієнічний центр, Міністерство охорони здоров'я, м.

Київ

 

Захист відбудеться "12___" березня 1999 р. о11 годині на засіданні

спеціалізованої вченої ради Д 64.088.01 Харківської державної академії

технології та організації харчування за адресою: 310051, м. Харків, вул.

Клочківська, 333.

 

З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Харківської державної

академії технології та організації харчування за адресою: 310051, м.

Харків, вул. Клочківська, 333.

 

Автореферат разісланий "_4_" лютого 1999 р.

 

Вчений секретар спеціалізованої вченої ради Дейниченко Г.В.

 

Загальна характеристика роботи

 

Актуальність теми. Проблема виробництва різних продуктів, збагачених

біологічними добавками, надзвичайно актуальна для України, що опинилася

в умовах економічної та екологічної криз, які спричинили збільшення

смертності і захворюваності населення, причиною яких в значній мірі є

істотна деформація харчових раціонів. Встановлено, що щоденні раціони

населення України дефіцитні по вмісту практично всіх харчових речовин,

зокрема, харчових волокон (ХВ) на 30%, вітамінів на 30…55%.

 

У зв'язку з цим створення широкого асортименту функціональних продуктів

для корекції раціонів харчування населення є актуальною задачею різних

галузей харчової промисловості. З цією метою розробляються рецептури і

технології отримання різних збагачених хлібобулочних і макаронних

виробів, харчових концентратів, штучних круп, сухих сніданків, консервів

і інших продуктів, що широко розповсюджені в масовому харчуванні

населення. При цьому особливий інтерес представляють продукти швидкого

приготування і тривалого зберігання, що користуються великим попитом. До

них відносять передусім, різноманітні зернові продукти, в які можливо

-----> Page:

0 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12]

ЗАМОВИТИ ОРИГІНАЛЬНУ РОБОТУ